日式慢滴式咖啡机是如何工作的

在世界上一些幸运的地方，温度计上的水银开始上升到那个表示“冰咖啡时间”的小点。然而现在有这么多的选择，从瓶装的，可以带走的品种简单的，在家过夜的方法，你有没有考虑过喝冰咖啡，然后慢慢喝?

日本慢滴冷咖啡酿造师就是这样做的，他们耐心地一次一滴地酿造浓缩咖啡。这些漂亮的塔利用大量的时间变量，而不是大量的温度，来提取出比冷萃方法更微妙和芳香的啤酒，冷萃方法需要完全浸泡在水中。

在Toddy/Filtron/家里的水罐这种方法非常简单，日本的慢滴冷啤酒(比如蓝瓶用来生产他们的“京都”冷啤酒，或者这个阎罗王(为你的家庭模型)需要特殊的设备来将单独的水滴洒在咖啡渣上。

不同的慢滴式咖啡机需要的咖啡剂量、水和时间略有不同，但方法的本质是这样的:将咖啡研磨到介质/过滤设置后放入研磨室，放在过滤器上方(为了干净的味道，许多人更喜欢用纸，但有些型号配有金属过滤器)。水被放入上面一段距离的水室中——虽然有些啤酒接受室温水，但有些啤酒是为冷水设计的，并且有足够大的储水池，你可以加入水和冰的混合物。(更有装饰性的滴管会有线圈，水在其中流动，这是它缓慢旅程的一部分，增加了酿造过程的戏剧性。)

通过一个可以衰减滴速的阀门，你可以将水从咖啡渣的床上释放出来，水会一滴一滴地进入咖啡，最终使咖啡渣饱和，最终提取到较低的腔室。根据你使用的是哪种咖啡机，这可能需要6到24小时，你的浓缩咖啡才可以稀释和饮用。

它的优势是什么?我们询问了西雅图的西北地区咖啡师冠军莱拉·甘巴里樱桃街咖啡屋他是我们所知道的为数不多的专业人士之一，他在家里拥有这种模型，并在比赛舞台上测试它。

Ghambari说:“我体验到的Toddy或其他全浸式冷萃方法与点滴法的不同之处在于味道、芳香和酒体。”“我倾向于通过全浸冷萃的方法来获得这种厚重的巧克力般的品质。不管是什么咖啡，对我来说味道都是一样的。”相比之下，日式慢滴咖啡的Ghambari说:“这种咖啡往往更芳香，味道更细腻，口感更轻。”

Ghambari测试了她的慢滴式啤酒的极限:它曾在波特兰的BARISTA咖啡馆的吧台上出现过一段时间，并与她一起参加了2012年的比赛，当时她用它制作了一款咖啡招牌饮料，在橘子和桃子上缓慢滴有柠檬皮的热水，以补充她的浓缩咖啡创作。(唉，如今Ghambari的酿酒师——她说很难清洗——正在充当多层玻璃容器。)

撇开美丽不谈，只有当你开了一家咖啡馆，或者你有一个漂亮的厨房，但却缺少它时，慢滴塔才可能实用有一件事这将使你的生活，装饰和冷萃咖啡，一次结合在一起。入门级价格从数百美元开始，你将在时间和金钱方面做出相当大的承诺。但下次你有机会喝的时候，你会更喜欢下一杯慢滴咖啡吗?你当然会的。