牙买加咖喱鸡

1. 腌鸡的制作方法:用酸橙(或柠檬)在鸡身上擦一遍，然后用盐和胡椒粉调味。

2. 在一个中等大小的碗里，将姜黄、大蒜、苏格兰软帽碎、咖喱粉、多香果粉、姜和百里香叶搅拌在一起。加入鸡块，用戴着手套的手，在鸡肉上按摩香料腌料，包括皮肤下面。盖上鸡肉和腌料，冷藏，至少1到12小时。

3. 咖喱:在大的厚底锅或荷兰式烤箱中，用中火加热2汤匙(30毫升)油，直到微微发光。如果有必要，可以分批处理，以避免锅盖盖满，加入鸡肉块并烹饪，经常翻动，直到两面都变成浅褐色，大约5分钟;注意不要让腌制过的鸡肉颜色太深。把鸡肉转移到浅盘上备用。

4. 在锅中加入剩余的2汤匙(30毫升)油。加入咖喱粉、姜、孜然、香菜籽和印度香料(如果有的话)，煮，搅拌，直到稍微烤熟，大约1分钟。

5. 加入洋葱，胡萝卜和土豆(如果使用的话)。煮，直到开始变软，大约5分钟。

6. 将鸡肉连同任何积存的汁液一起放回锅中，搅拌使其散发出芳香和香料。加入一杯(227毫升)热水，百里香枝，整个苏格兰帽和多香浆果，煮沸。盖上盖子，调小火，煮30分钟。

7. 揭开盖子，加入1/2杯(113ml)椰奶，然后继续小火煮，不盖盖子，直到酱汁形成浓郁的肉汁状稠度，大约15分钟。如果需要的话，加入更多的水和/或椰奶来稀释过度减少的酱汁。用盐和胡椒粉调味。

8. 我们喜欢搭配茉莉或印度香米、芒果或木瓜酸辣酱、油炸熟大蕉和鳄梨片一起食用。

特种设备

荷兰烤肉锅

笔记

你可以用鸡胸肉和鸡腿肉的任意组合，也可以把整只鸡切成块。在牙买加，最常见的做法是把鸡块从骨头上切成更小的块，你可以在这里这样做;至少，把鸡腿和鸡腿的连接处分开，把鸡胸肉分成两部分，这样鸡胸肉的一部分连着鸡翅，另一部分是锥形的末端。

我们喜欢在牙买加咖喱粉中加入孜然粉、香菜籽和印度咖喱粉，以增加味道的深度，但这不是必需的，也不是很多牙买加厨师会做的。如果需要，可以随意省略这些额外的香料。

在牙买加，一些厨师会在咖喱鸡里加入土豆和胡萝卜，而另一些人则不会。我们的个人偏好是不包括它们，但我们把它们作为可选的，以防你是一个粉丝。

虽然很多牙买加咖喱鸡食谱中都没有椰奶，但椰奶对我们来说是必须添加的，因为它能做出细腻而浓郁的肉汁，味道更浓郁。华体会体育手机端APP

提前制作和储存

咖喱鸡可以在密封容器中冷藏2天。