牙买加咖喱鸡食谱

1. 用中火在平底锅中加热油，直到油微微发光。加入洋葱、大蒜和生姜，搅拌，煮5到8分钟，直到混合物开始变软，洋葱几乎是半透明的。加入辣椒，搅拌，再煮2分钟。加入咖喱粉，搅拌，继续煮，直到咖喱粉变成深金色并散发出香味，大约1分钟。用盐和胡椒粉给鸡肉调味，放入锅中继续煮8到10分钟。加入土豆煮3分钟，然后加入鸡汤、椰奶、伍斯特郡辣酱、醋和辣酱。把火调到小火炖煮，直到鸡肉煮熟，土豆变软，酱汁稍微减少，大约30分钟。按个人口味加入盐和胡椒粉。如果需要的话，可以配上香菜，配上烤或炸大蕉、豆类和米饭。

笔记

苏格兰帽辣椒和哈瓦那辣椒非常辣。切割后戴上塑料手套，小心清洁刀具及所有表面。使用辣椒时不要触摸你的脸或眼睛。

如果你想从头开始制作咖喱香料，把孜然籽、芥末籽和八角各两勺，香菜籽各三勺，多香果和胡芦巴各一勺混合起来。将混合物放入干锅中，中火烤出香味，加入5汤匙姜黄。在香料研磨机中研磨，然后转移到一个密封的容器中，储存在阴凉、黑暗的地方，直到你准备好使用它。