牙买加炖牛肉配米饭食谱

牙买加的食物，就像这个国家本身一样，有其土著根源，并在几个世纪里受到贸易、殖民主义和探险时代的严重影响:你会发现来自西非、西班牙、中国和印度的影响。这道炖菜反映了牙买加和它的一切，用的是来自世界各地的本地哈瓦那辣椒和香料。从炉顶开始，到烤箱结束，这是一顿最适合配米饭的火热的晚餐。焦糖大蕉也是不错的伴侣。

花点时间把肉煎成褐色——慢炖的时候会让肉更有深度。如果你担心辣椒的辣度，可以去掉其中一根哈瓦那辣椒，或者换成口味较温和的辣椒，比如jalapeños或塞拉诺斯辣椒。不幸的是，哈瓦那的果实将会消失。加一点橙汁可以抵消这一点，但这道菜就不一样了。

第二天炖菜的味道会变好。把它放凉后，盖上盖子，放进冰箱。当你准备好上桌时，在炉子上轻轻地重新加热炖菜，点缀上青葱，和刚煮好的米饭一起上桌。

如果你需要节省，准备好的混蛋调味酱是一个可以接受的替代香料这里。如果你用它，把多香香料、肉桂、红糖、酱油和牛排酱从食谱中去掉。你只需要一汤匙左右的酱汁，随吃随吃。