来认识一下意大利冰淇淋三明治:奶油蛋卷冰淇淋

这是一个非常简单的概念:一个伟大的意大利产品塞进法国产品。但黄油面包下的那一口奶油意式冰淇淋总能让我大吃一惊。

在美国，冰淇淋三明治完全是饼干的天下，但意大利饼干通常比我们的饼干更脆更小，不适合做冰淇淋三明治。也许这就是为什么奶油蛋卷被称为在意大利南部随处可见的甜三明治。

三明治,称为蛋糕的冰淇淋它只是一个塞了一层厚厚的冰淇淋的奶油蛋卷面包。但在西西里岛，炎炎夏日里，你还不如把它叫做早餐。(难道你不喜欢意大利人吗?)

不是随便什么奶油蛋卷都可以的。这种面包必须烤成面包大小的卷，这样它就可以像汉堡或热狗一样劈开，夹上冰淇淋。在美国，这通常需要面包店的定制订单，面包店可能需要使用专门的冰淇淋面包配方。当冰淇淋在三明治中融化时，它会吸收奶油蛋卷精致的质地，所以你需要一个足够结实的面包，但又要足够柔软，才能很好地作为甜点。

但要做出最美味的奶油蛋卷冰淇淋，你需要加入一些热烤的奶油蛋卷，与柔软的冰淇淋形成鲜明的对比，让整个三明治更香更滑。在专业的冰淇淋店，比如Pitango在华盛顿，这意味着奶油蛋卷是刚出炉的热乎乎的，外皮脆脆，但里面特别软。[更新:Pitango写信说他们不再提供奶油蛋卷加意式冰淇淋了。]

其他冰淇淋制造商则求助于看起来像意大利版华夫饼机的机器。这就是安东尼奥·比亚吉(Antonio Biagi)在纽约的店铺里的布置a . b .比亚吉在那里，他出售一种名为“PainGelato”的烤奶油蛋卷加意式冰淇淋。他的奶油蛋卷是布鲁克林的定制配方好全脱胶丝这家店也出售这种三明治。

这台机器本质上是一个三明治压机，上面有一个浅凹的圆顶。你把奶油蛋卷切成两半，装满冰淇淋，把盖子压下几秒钟。在这段时间里，奶油蛋卷的外壳会烘烤，边缘会闭合，形成一个烤面包的坚固环，以保护你的冰淇淋。

比亚吉在他祖母的家乡意大利里米尼的著名冰淇淋店(Fiera del Gelato)找到了他的压榨机，他把这种压榨机称为“球菌”。媒体几乎没有广泛报道，但正在赢得新的粉丝，包括西班牙的El Celer Can Roca餐厅，这家餐厅的厨房制作了一种“矛盾”冰淇淋三明治，得名于它的热奶油蛋卷底和冷馅。

一些美国人也加入了进来，比如干草罗西这是布鲁克林一家新开的冰淇淋店。店主斯蒂夫·法拉利(Stef Ferrari)自己有一台压榨机，她用它来制作“烧谷仓”(Barn Burner)，一种烤椒盐卷饼，里面塞满了焦糖焦糖或黄油爆米花冰淇淋。按照真正的美式冰淇淋风格，她还在三明治里加入了热软糖和燕麦碎。

就像披萨一样，有时需要美国的创新才能超越意大利的辉煌。

自己做

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