意式简易:奶油烤红椒花椰菜汤

过去几周，翁布里亚一直阴雨连绵，天气阴沉，每当我觉得有必要蜷缩在熊熊燃烧的炉火前或穿上暖和的衣服时，我就会开始渴望一碗热汤。如果执行得当，即使在最糟糕的日子里，它也足以让你感觉良好。你可以用任何一种食材组合来做一锅美味的汤，但我倾向于用当季的当地蔬菜，以及一些丰盛的华体会应用下载当地谷物。

最近去德鲁塔的露天市场时，我看到了一些漂亮的花椰菜头，最后买了两个。我只用一个鱼头和烤红辣椒一起做了这道奶油汤，足够我吃好几顿午餐了。它的调味料不过是洋葱和大蒜、新鲜的百里香、盐、胡椒和一撮辣椒粉。烤辣椒给汤增加了一种烟熏味;如果你想的话，你甚至可以加一点烟熏辣椒粉。

当涉及到牛肉或奶油质地的汤时，我避免使用乳制品或淀粉增稠剂，而是选择普通的煮土豆。土豆中的淀粉增加了我喜欢的厚度，没有奶油的热量，也没有面粉等淀粉基增稠剂经常产生的颗粒状质地。我还发现，当我用土豆煮浓汤时，它们会更好地冷冻起来，而且在解冻和再加热后仍能保持光滑的口感。

当上奶油汤时，如果没有一些装饰，它会看起来很平淡或无聊。你可以在汤里加一点酸奶油和一些切碎的新鲜香葱或百里香，或者像我这样把面包丁、苹果和意大利烟肉混合起来炒。面包丁的口感酥脆，意大利烟肉的口感带点咸味，苹果的甜味和这种汤搭配起来非常完美。