南非葡萄酒入门指南

对许多葡萄酒饮用者来说，南非有点神秘。许多商店的货架上都摆放着标签上有各种动物的廉价瓶子，但尽管全世界的人都认为除此之外没有什么别的东西美景镇的山羊在漫游之后，南非开始忙着酿造真正的好酒。我们叙叙旧吧，好吗?

新世界对旧世界

我们探讨了法国葡萄酒基础知识我们一路喝着意大利而且西班牙,闻了闻葡萄牙，并深入挖掘德国的葡萄酒-所有这些都是我们所说的“旧世界”葡萄酒产区。最近，我们介绍了我们系列中的第一个新世界葡萄酒产区:新西兰．新世界地区的种植历史通常比欧洲短，有时这些地区的气候更温暖。一般来说，来自新大陆的酒瓶都标有葡萄品种，而不是最重要的地方。

南非面积约为加利福尼亚州的三倍，被认为是新世界葡萄酒产区，但这里种植酿酒葡萄并不新鲜。葡萄于1655年首次种植，不久之后，康斯坦西亚(位于开普敦附近)的甜葡萄酒在全欧洲广受赞誉。

如今，南非葡萄酒跨越了旧大陆和新大陆的界限:这些葡萄酒通常散发着成熟、丝滑的水果气味，但同时也展现出泥土的味道，收口时有节制。由于气候普遍温暖，南非的红葡萄特别成熟，可以生产出饱满、高酒精的葡萄酒。但尤其是在西开普省，凉爽的海风帮助葡萄酒保持明亮的酸度，使其保持新鲜和适合食用。

你会在标签上看到什么

大多数南非葡萄酒生产位于该国的西南部，被称为西开普省。葡萄酒被划分为很大的地理区域，然后又被划分为地区、区和区。例如，Stellenbosch是沿海地区的一个地区。

南非有一个被称为原产地葡萄酒的系统，类似于美国的美国葡萄种植区(AVA)系统。如果你看到一款白诗南上面写着“产地斯泰伦博斯”，你马上就会知道一些事情:这款酒通过了品尝测试，至少85%的白诗南成分是由斯泰伦博斯酿造的，每一颗葡萄都来自斯泰伦博斯。生产商不必在酒瓶上标明原产地，但如果他们不这样做，就不允许在标签上写上年份、葡萄品种或地区。

最受欢迎的葡萄和葡萄酒

白苏维浓

如果你想在天气变暖的时候买到物有所值的葡萄酒，可以从南非的长相思开始。这些葡萄酒有助于说明南非是如何跨越新世界和旧世界的界线的:它们没有新西兰的长相思那么浓烈，但仍然有一种清新的绿色气息，会让你想起在草坪上野餐，与淡淡的白花和精致的白垩矿物质完美结合，可能会让你想起桑塞尔(Sancerre)。试一试尼尔·埃利斯2013年长相思(15美元)，来自沿海地区达令(Darling)的一个病房Groenekloof。它会让你的一天充满葡萄柚的味道和新鲜香草的味道。

虽然我们通常认为长相思是餐前的莱姆酒一样的解渴饮料，但合适的一瓶也可以很好地搭配更丰富的entrées，比如配奶油酱的大比目鱼。用开普点葡萄园2013年长相思(25美元)。它结合了白桃和生榛子的味道，加上了一点赛美蓉的味道。Buitenverwachting(通常缩写为Buiten或Bayten)是另一个值得寻找的好制作人。

白诗南

几个世纪以来，南非酿酒师称这种花葡萄为“Steen”，但在20世纪60年代，他们发现它实际上是白诗南(Chenin Blanc)，正是这种葡萄让法国的武弗雷(Vouvray)和Savennières等地区闻名于世。如果你喜欢灰比诺或长相思，那么我强烈建议你试试这种葡萄。南非的葡萄酒通常很干，或者只添加了一点甜味，以增强其黄色苹果和茉莉的香味。

人家庭的葡萄酒产自沿海地区的白诗南非常棒，不到10美元就能买到。2014年份的葡萄酒清爽干净，带有成熟的哈密瓜和白桃的味道，非常适合搭配海鲜和在甲板上度过一个下午。

你还会发现南非的白诗南在许多美味的混合中闪闪发光，通常与Rhône品种相结合，如维欧尼，鲁珊，玛珊，和歌海娜白。这些葡萄酒的酒体和重量更丰富一些。试一试寓言山葡萄园2012豺狼鸟(25美元)。这款酒体饱满，令人惊叹的清新，有黄樱桃和杏仁的味道。

别具一格

“你会看到一些关于皮诺塔奇的很酷的东西，”侍酒大师克里斯托弗·贝茨(Christopher Bates)说。多年来，他多次造访南非，对南非的热爱与日俱增。在一次这样的旅行中，他观察到皮诺塔奇品鉴会一直是大家最害怕的——但它最终总是每个人的最爱，也是最具启发性的。皮诺塔奇(Pinotage)曾被诟病闻起来像创可贴和谷仓院子里的东西，但最近几款的皮诺塔奇非常美味。

Pinotage的佳作是将阳光明媚的黑莓和黑樱桃的味道与烤香草和淡淡的烟熏味道结合在一起。它们可能会让你想起法国南部混合的卡里尼昂、西拉、歌海娜和莫维德。

更好的消息是，在这里很容易就能找到一瓶各种价位的美味Pinotage。只要13美元，就可以买到Tormentoso 2013别具一格享用新鲜的红梅和蓝莓口味的烤汉堡。Kanonkop是一个非常棒的斯泰伦博斯生产商，生产一种很棒的皮诺塔奇混合酒，叫做Kadette售价约为12美元。(他们把皮诺塔奇和赤霞珠、梅洛和品丽珠混合在一起。)

如果你想探索葡萄能达到的高度，那就为它攒钱吧Kanonkop 100%黑品(这是40美元左右。)将其倒入醒酒杯中，享受浓郁的黑樱桃、紫罗兰和干烟草的味道——与烤羊肉或其他烤肉完美搭配。

/席拉

这些葡萄酒有时被称为设拉子(Shiraz)，有时被称为西拉(syrah)，有成熟的黑莓和蓝莓的味道，但也有旧世界的泥土味。许多酒还带有法国西拉酒(Syrah)的辛辣和肉味。

留意斯瓦特兰的西拉。这是位于开普敦北部的一大片地区，经常被拿来与罗纳河谷(以西拉葡萄酒而闻名)相比。要尝一下，可以试试Secateurs 2012红色混纺它将设拉子(Shiraz)、辛索(Cinsault)和其他几种葡萄混合在一起，是一款多汁、中等酒体的葡萄酒，带有草莓和茴芹的味道。

如果你喜欢更大胆的叙利亚人，试试吧贝灵汉的《伯纳德系列》2011年小桶S.M.V.(40美元)沿海地区。喜欢澳大利亚设拉子的人会特别喜欢这款酒的黑樱桃、黑巧克力和石质花岗岩的色调。

霞多丽和黑比诺

这两种葡萄的精神家园在法国的勃艮第，但在世界各地都有种植，结果好坏参半。要找到这些葡萄酿造优质葡萄酒所需的阳光和凉爽空气的适当平衡是很棘手的(更不用说合适的土壤了)。南非的一些地区已经很好地掌握了这种跷跷板——领头的是沃克湾。留意一下来自Hemel-en-Aarde(“人间天堂”)山谷的葡萄酒。这里是著名的汉密尔顿罗素酒庄所在地。他们的2013霞多丽(25美元)是一款浓郁的奶油酒，成熟的桃子和烤面包的味道与强烈的矿物味相平衡。

南非种植的黑比诺不多，但你会发现很多黑比诺都是高质量的。风暴葡萄酒2012黑皮诺从罗达葡萄园在Hemel-en-Aarde山谷(45美元)，新鲜的草莓、玫瑰花瓣和肉桂口味令人陶醉。如果你喜欢俄勒冈黑皮诺，你也会喜欢这款:它有很多的酸度，中等酒体和柔软的单宁。

赤霞珠混合

在世界各地寻找制作精良、价格实惠的赤霞珠?虽然越来越难找到，但南非提供了令人印象深刻的质量与美元比率。你的忠实的猎狗它混合了赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、赤霞珠(Cabernet Franc)、梅洛(Merlot)、马尔贝克(Malbec)和小维多(Petit Verdot)，售价约为19美元，在更昂贵的同类酒中很容易脱颖而出。这款酒体醇厚的旧世界与新融合的混合酒充满了成熟的黑樱桃、明亮的薄荷和雪松的味道，包裹着泥土和柔顺。

还有气泡:Méthode Cap Classique

“Cap Classique”是南非传统方法酿造的起泡酒的名称。这些葡萄酒可以在这个国家的任何地方生产，通过在瓶中进行第二次发酵来获得其光泽，就像香槟一样。虽然这一品类的数量正在上升，但货架上还没有一大块空间专门用来陈列这些葡萄酒……到目前为止。其中一个基准，也是聚会的一大价值是格雷厄姆·贝克的Brut Rosé售价约为15美元。这款混合了黑比诺和霞多丽的开胃酒，带有新鲜的覆盆子、红苹果和玫瑰花瓣的味道。

注:Fable Mountain Vineyards, Cape Point, Kanonkop Pinotage, Storm, Badenhorst, Mulderbosch和Bellingham葡萄酒作为品酒样品供评审考虑。