吉尔·伯恩海默，你在喝什么?

我们一直在寻找好的葡萄酒商店:那种有人精心挑选葡萄酒，只提供他们真正能推荐的葡萄酒的商店。吉尔·伯恩的葡萄园拉就是一家这样的商店，位于洛杉矶的梅尔罗斯大道。

我们最近和吉尔聊了聊她最喜欢的15美元以下的葡萄酒，以及她挑选的最好的感恩节葡萄酒。以下是她的回答。

附注:Domaine LA提供一种礼品我认为这是一个非常棒的想法。为什么不列一个你想尝试的瓶子的愿望清单(所有价格范围)，而不是得到一个更漂亮的烤面包机烤箱?新毛巾很好，但我更喜欢香槟。

你最近在喝什么，吉尔·伯恩海默?

最近，我和丈夫开始了一项挑战:连续30个晚上在家吃饭。虽然我们不是每顿饭都要开一瓶酒，但当我们开一瓶酒的时候，总是要配上餐桌上的食物。上周我们做了汉堡，我开了一瓶选择Massale作品集:2009年A La tah St. Joseph Cuvée Badel。这是我们两个人喝的好酒，因为他喜欢浓郁的红葡萄酒，而我喜欢清淡的。这正是完美的平衡:这是一款丰满而浓烈的葡萄酒，但也有微妙和振奋。它还有一个伟大的故事——它来自一个葡萄园，由一群工人买下，他们以擅长处理罗纳河北部最陡峭、最艰难的地形而闻名。他们联合起来买下了这块地，但被一个更大的制片人否决了，他认为它太难了，不值得他们花时间。他们将它从废弃中复活。

我也开始沉浸在节日的气氛中，所以气泡一直在我的脑海中，每周都有新瓶子来，当它们到达时，我真的有责任品尝，不是吗?如果Bereche Brut NV可以成为我的日常一瓶，它会的。但我有足够的克制!

你最初是怎么进入葡萄酒行业的?

我在电影行业工作了一段时间，先是做开发，然后成为独立制片人。随着时间的推移，我越来越喜欢把葡萄酒作为一种爱好。我决定参加WSET的中级水平，并开始在当地的一家商店做志愿者，每周只花几个小时做更多的品尝。

不久之后，我开了一个网站，既是一个葡萄酒博客，也是一个在线商店。那是在2007年，在加州获得网上商店的执照是相当容易和便宜的。我想我可以做一份中等规模的生意，补贴一下我的爱好，也许还能在我还在埋头拍电影的时候赚些钱。很快，这家店的生意开始兴隆起来，显然我需要在职业生涯中做出选择。我选择了葡萄酒，并在2009年底开了一家名为Domaine LA的实体店。

你对这家店的愿景和理念是什么?你喜欢以什么样的葡萄酒为特色?

在Domaine LA货架上的产品背后有一些驱动理念。第一，我卖我爱喝的葡萄酒;同样的道理，如果我不能喝下一杯什么东西，那瓶子就不应该有位置。

同样重要的是葡萄酒的酿造方法。这家店专注于面向种植者的葡萄酒——酿酒师要么是葡萄园的所有者，他们耕种自己的土地，要么从整个过程到装瓶过程都密切参与。最后，这些葡萄酒大部分都是小批量生产，由有机或生物动力葡萄制成，采用本土酵母发酵。这些可能最终会被外界归类为“传统的”、“受地形影响的”或“自然的”(我能在这里扔多少clichés ?)实际上，共同的主线是，店里的葡萄酒是按人的比例酿造的，而不是批量生产的。我对那些已经成为“品牌”的葡萄酒有强烈的厌恶，对那些我喜欢称之为“弱者”的葡萄酒有一点迷恋。

你最喜欢的15美元以下的美味饮料是什么?

2012文森特Caillé Gros-Plant(12美元):这是来自Muscadet附近的卢瓦尔河谷。葡萄品种是Gros-Plant，和勃艮第甜瓜非常相似，不过可能有一点更多的泥土味。它有拉链，有一点深度，不接触酒渣，和所有难以搭配的食物，如洋蓟和芦笋都很好。

2012年苏洛泽蓬蓬内特庄园Rosé(15美元):来自Aix的经典普罗旺斯葡萄酒rosé，由歌海娜(Grenache)和辛索(Cinsault)制成，洒上西拉(Syrah)、莫维德(Mourvedre)，甚至还有维门蒂诺(Vermentino)。洛杉矶一年中大部分时间的天气都是rosé，我很感激这样一款物美价廉又美味的rosé直到9月份才上市，当时我们很多2012年份的夏季主打酒都已经售罄。

2012 Lapierre Raisins Gaulois(13美元):100%加美(Gamay)，主要来自摩根(Morgon)，加入一些AOC博若莱(Beaujolais)，来自比其他拉皮埃尔(Lapierre)更年轻的葡萄树cuvées。虽然不是解密版的拉皮埃尔·摩根，但能卖到13块钱就够了。我知道这不是同一种葡萄，但我推荐这款比诺黑皮诺(Pinot Noir)，无论来自世界任何地方，只要13美元。你不会找到像这瓶一样诚实或有趣的廉价皮诺葡萄酒。

2012 Bernabeleva Camino de Navaherreros Bernabeleva Garnacha(15美元):来自西班牙马德里附近高海拔葡萄园的有机种植Garnacha。这是红宝石色的，有一些结构。它有一点焦油/石墨使纯净的红色果实更加完美。这是一款价格实惠的西班牙葡萄酒，尝起来像西班牙应有的味道，没有橡木屑或深紫色。

NV Sherman & Hooker (Bedrock Wine Co.) Shebang, Cuvée(12美元):虽然我更喜欢欧洲葡萄酒和酒体清淡的葡萄酒，但我不得不向摩根·吐温-彼得森(Morgan Twain-Peterson)致敬。他正在与该州一些最古老的葡萄园合作，主要是田间混合，复兴它们，并确保它们不会被拆除，重新种植更适合市场的葡萄。这是一种混合酒，主要来自他更漂亮的单一葡萄园葡萄酒的剩余酒桶。这瓶12美元的果汁里有很多很棒的果汁，也许还有更多的历史。

我在这里列出的葡萄酒每天都很好，是主力酒。他们完成了工作，在他们的阶层中是最好的，忠于他们的出身和他们的多样性。也就是说，只要多花一点，比如一瓶18美元或20美元，你的选择就会成倍增加。不同的风格，不同的地域，不同层次的复杂葡萄酒。尤其是在加州，只要不到15美元，就没什么赚头了，至少对于非大批量生产的葡萄酒来说是这样。

当你在感恩节选择酒时，你在寻找什么?你推荐什么瓶子?为什么?

这听起来可能是一个扫兴的回答，但我通常建议人们喝酒精含量不会过高的葡萄酒，这样他们就不会在下午3点前昏倒。

至于红葡萄酒，无论如何，较淡或中等酒体的红葡萄酒最适合与节日的蛋白质搭配:Julien Sunier或Georges descomes等生产商的Cru Beaujolais, Jura地区的Trousseau，如Gahier’s Grand verger——或者如果你想去美国，试试Arnot-Roberts的努力——或者西西里岛的法帕托(COS或Occhipinti)都是推荐的。若要稍微重一点，来自希侬的卢瓦尔河谷红葡萄酒就非常不错了。

对于白葡萄酒来说，要有酒体，但不要有太多橡木味，比如Bastide Blanche的Cuvée Estagnol Bandol。

还有橙酒，这是另一个有争议的品类!虽然目前推广皮肤发酵的白葡萄酒可能并不流行，但在发酵过程中与皮肤接触时间延长的驴羊石磨鲁珊(Donkey & Goat Stonecrusher Roussanne)具有一种美味的特性，与许多秋季风味相匹配。

这些天有哪些洛杉矶餐厅的酒单让你印象深刻?为什么?在洛杉矶，你喜欢去哪里喝酒?

你采访了卢Amdur就在不久前，我对这些答案不能有异议…Bestia、Night + Market和Alma都列出了各种各样的酒单，我总能从中找到有趣、令人惊讶的酒。

此外，我认为Trois Mec在搭配方面做得非常出色，它向洛杉矶的食客介绍了一些其他同级餐厅回避的更另类的法国菜。饥饿的猫(尤其是圣莫尼卡的地方)拥有这座城市最大胆和令人印象深刻的种植者香槟名单。我总是喜欢在Salt’s Cure的酒吧里吃晚餐，结束一天的工作，那里有最好、最聪明的“新加州”制片人。

但我最近几个月最难忘的一天其实是在圣巴巴拉的Les Marchands酒吧。自从最近开业以来，他们已经积累了令人难以置信的深思熟虑的精选，包括杯装和瓶装的，我本可以在这里待得更久。

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