如何包装和储存奶酪

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这里有很多法国人向我请教如何储存奶酪，幸运的是让你的奶酪在被吃掉之前保持快乐并不难。我有一种特殊的奶酪包装技术，希望大家都能觉得有用。

当我做奶酪商的时候，我们总是给顾客建议不要将奶酪直接与塑料接触，而且不要包得太紧。这背后是有科学依据的，正如杰出的厨房科学家哈罗德·麦基在他不可或缺的厨房参考文献中所写，食物与烹饪．麦基说，有三个基本的原因可以避免使用紧密的保鲜膜。首先，任何紧密的包装都会促进细菌的生长，包括那些不是奶酪本身自带的细菌，这可能会导致食品安全问题或味道变差。其次，紧密的包装可以防止天然异味的消散，比如由奶酪本身的细菌产生的氨。最后，奶酪，主要是油和脂肪，能够吸收塑料中的味道和化学物质，这是你绝对不想要的。

那么，还有什么更好的选择呢?在女牛仔乳品店，我们卖了用蜡纸包裹的奶酪，这是我推荐的，麦基也是。如果你担心你的奶酪会变干，你可以用保鲜膜把它松散地包裹起来，或者把它放在一个没有完全密封的塑料袋里，但记住要给氨和其他令人不愉快的化学物质留下消散的空间。以下是我整理的一份图片指南，是我认为的包装奶酪的最佳做法。

如何包装和储存奶酪

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假设你买了一种很棒的奶酪——这里是Moonglo，一种可爱的去皮山羊奶酪草原水果农场因为某种原因，商店认为包装完全不合适。你必须处理好这个问题。

你需要一张蜡纸，一块奶酪，一卷苏格兰威士忌或遮盖胶带，可能的话，一个小塑料袋。蜡纸应该是一个大约是芝士楔形饼两倍宽的长方形是长;长度应该是测量值的3到4倍。这不是一门精确的科学，所以不要太紧张。

把奶酪放在纸上三分之二的位置。把切好的奶酪面朝下放在纸上，使锋利狭窄的一端朝右，而粗钝的一端朝左。除非你的芝士楔形饼来自一个特别大的轮子，否则它的顶部或底部至少有一面要有果皮。

把蜡纸的右下角拉到奶酪上，这样它紧紧地拉住奶酪的底部，平铺在顶部。

把纸紧紧地拿在奶酪上，把纸的右边拉到左边，在奶酪的尖端形成一个紧密的折痕(在右边)。使用一小段胶带在你刚刚折叠的一边，以确保前两折。

在奶酪的顶部有两张纸，好像是翻在了一起。拿起那块把它在奶酪的上面狠狠地折一下，这样它就能沿着奶酪的顶部平铺然后和奶酪下面的纸平铺在一起。

把现在的三张纸折在奶酪的上面，然后用胶带把它固定住。你的奶酪现在应该开始看起来像烹饪克里斯托弗一块。

唯一松散的纸褶应该是那些露出奶酪钝头的纸褶。就像你包装生日礼物一样，把两个角折进去，把另外两个角盖在上面，再用另一段胶带把整个地方固定住。嘿!你的奶酪包好了。甜的。

如果你担心奶酪会变干，把整个东西放进塑料袋，但不要密封，或者只密封一部分。

你的奶酪，这样包装应该可以用5到8天。但是，如果你像我一样，它不会持续太久。