速溶冷冲泡机是怎么回事?

我们测试和比较了几种型号，看看你是否真的可以立即制作冷咖啡。

通过

杰西儒伯

出版于2023年1月6日

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一杯冷萃咖啡，后面放一盒冷萃浓缩咖啡 — 华体会app入口Serious Eats /丹尼尔·格里策

直奔主题

除非你有钱买一台非常昂贵的机器，可以制作即时冷咖啡(比如Spinn的)，我们建议只买一个标准的冷冲泡机．因为，正如我们下面解释的那样，真的没有速溶冷咖啡这种东西。

尽管棕榈酒啤酒自上世纪60年代末以来，冷萃咖啡的兴起是一件令人兴奋的事情相对较新的现象．这个过程依赖于长时间浸泡粗粉，用高比例的咖啡和水冲泡，以产生浓缩物，然后稀释到喜欢的饮用强度。似乎随着冷萃咖啡的流行逐年递增在美国，越来越多的公司正在开发速溶冷冲咖啡机，旨在加快流程，并按需提供冷冲咖啡。我们测试了两台这样的机器，看看它们是否能实现这一承诺。

速溶冷冲咖啡机是什么?

而冰冷的啤酒速溶冷冲咖啡机是一种特殊的冲泡咖啡的方法，速溶冷冲咖啡机是一种更宽松的设备，可以在几分钟内冲泡冷咖啡，而不是几小时。并非每台机器的工作方式都一样，但与传统的冷萃咖啡不同，大多数机器生产的咖啡都是可饮用的浓度，而不是浓缩咖啡。

它们是如何工作的?

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速溶冷冲咖啡机的一个常见版本是用一个简单的再循环泵操作的，就像这样达芬奇模型我们测试了。你把咖啡渣装在中间的过滤篮里，把水瓶装满水，直到水的长度，一旦你打开它，它就会让水通过中间的过滤器进行再循环。该设计使用恒定的水流作为搅拌的来源，促进自然渗透提取过程浸没式酿酒师依靠从理论上讲，冷冲泡速度更快，设置时间在10到20分钟之间。

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我们还测试了Spinn布鲁尔这是一款多功能全自动咖啡机，利用离心冲泡室内部的向心力来提取咖啡。当我们对它的整体运作印象深刻在美国，它酿造的冷咖啡比其他任何东西都要耀眼。Spinn采用旋转的冲泡室，可以在热水和冷水之间以不同的比例切换，冲泡出各种咖啡风格。

然后是奥斯玛冷萃咖啡机，这是仿照一个浓缩咖啡机．它使用高功率泵来制造一种极浓缩的冷萃咖啡。我们没有测试这个型号，因为它是小批量生产的，目前已经售罄，但觉得值得一提，因为它的提取方法是完全独特的。

速溶冷萃真的是冷萃吗?

在冰上煮咖啡的旋转咖啡机 — 华体会app入口Serious Eats /杰西·劳布

如果你问一些咖啡师什么是冷萃咖啡，大多数人会描述一种酿造方法，而不是一种饮料。作为一个短语，冷酿指的是一种酿造方式，比如滴咖啡或法国媒体．冷冲泡的三个主要方面依赖于更强的咖啡比例，较长的浸泡时间和冷水。

大多数冷冲泡比例建议用340克咖啡和2升水，或者咖啡和水的比例为1:6。冷冲泡通常被冲泡到溶解固体总量的3%到5%的目标强度，然后通过加入水、牛奶或两者的组合来稀释口味。冷萃咖啡的一个特点是口感更重，这既是因为它的浓度比热咖啡高，也是因为它的泡煮过程更长、更完整。

我们测试了13款冷萃咖啡机，这些是最好的

热咖啡以1:16的比例冲泡，目标是总溶解固形物的1.1%至1.5%——这个范围是通过评估咖啡的强度偏好来确定的各种各样的人．这意味着冷萃咖啡的冲泡强度是滴滤咖啡的两到三倍。

因为芬奇速溶冷萃咖啡机会给你建议一升水等于70克咖啡在美国，1:14的冲泡比例可以冲泡出饮用强度的咖啡，所以很难称之为冷咖啡，更准确的说法可能是“冷咖啡”。尽管我们喜欢Spinn酿造的啤酒，但它也是在饮用强度下酿造的，不应该被称为冷酿造。

速溶冷冲泡机值得买吗?

在我们的测试中，Vinci咖啡机产出的咖啡又稀又苦，而且很难清理。因为它依靠循环水作为提取方法，所以花了10分钟来酿造一个完整的周期，一旦完成，我们就被困在一个又高又窄的房间里，里面满是潮湿的地面，不想出来。只有在水龙头下运行它(非常小心地在下面放了一个桶，这样渣就不会进入垃圾处理机)，我们才能完全清洁它的过滤器。没有漏斗也很难装进过滤器，咖啡渣会洒在柜台上。其他速溶冷萃咖啡制造商，比如速溶冷萃咖啡机就像我们测试的Vinci模型一样，所以准备和清理是速溶冷冲泡概念的问题，而不是一个酿酒商的问题。因为最终的结果一点也不像冷萃咖啡，我们认为这些类型的机器不值得投资。

的Spinn布鲁尔另一方面，效果很好——只是太贵了。它通过一个应用程序操作，可以在60秒内冲泡两种不同的冷咖啡(cold Brew Drip和cold Brew Nitro)。标准的滴注冷萃和硝化冷萃都味道很好，口味平衡，甜度适中，但都没有传统冷萃的酒体。专门买一台冷咖啡机似乎有点过分，但如果你想买一台一体式咖啡机来代替胶囊式咖啡机，比如Nespresso在美国，我们认为Spinn煮出的咖啡味道更好，而且它出色的“冷萃”产品更让人满意。

什么是好的选择?

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说到冷萃咖啡，这很难击败经典的冷萃咖啡机．虽然这些酿造机需要整夜浸泡，但对啤酒的准备和清洁时间较少OXO紧凑型冷萃咖啡机(我们的首选)比速溶啤酒更重要。OXO紧凑型冷饮的口感也要好得多。

我们还推荐一些品牌的袋装速溶咖啡，单杯咖啡，这比超市里的罐装速溶咖啡要好得多。Cometeer和速溶咖啡这是两个很好的选择。两家公司都生产速溶咖啡，首先提取咖啡，然后将其加工成单份包装。Cometeer将煮好的咖啡浓缩并冷冻在胶囊中，而Swift则使用冷冻干燥技术来制作速溶粉末。因为咖啡是热煮的，所以彗星咖啡胶囊和斯威夫特速溶咖啡都可以溶解在冷水中，加冰饮用速溶冷咖啡。