探索黄绿色的多面性

最近，查特酒又开始流行起来，美国各地的酒吧都出现了使用这种酒的饮料。这款利口酒有绿色和黄色两种，据说这两种利口酒都加入了130种不同的药草、香料和花朵。该配方由法国沃戎的迦太斯修道士调配而成，1605年首次交给修道院，不过第一批直到1737年才面世。这个配方长期以来一直笼罩在神秘之中，直到今天，一位僧侣在被问及这种基本的长生不老药的成分时说:“汉堡包和山羊奶酪。”换句话说:我们没有说出来。

我们和蒂姆掌握他想了解僧侣们对这种烈酒的看法，更具体地说，为什么今天有这么多人喝这种酒。

“这都是传统的问题，”师父说，谈到这种神秘的混合物。“我们认为，绿色和黄色都是相同的(草药、香料和花朵)，只是比例不同。”黄酒中含有藏红花和蜂蜜，以提高颜色的黄色，降低proof。绿色黄绿色的度数是110度，而黄色的度数是80度，但马斯特说，两者的差异不仅止于度数。

“绿色要复杂得多，使用起来也更精致，”他说。“黄色有更多的甜味。你可以更有创意一点。如果你的测量出错，(饮料)仍然可以出来。”

Master将黄酒比作一种简单的糖浆，但更复杂，它为以棕色酒为基础的鸡尾酒增加了“多种口味”，尤其是与柑橘类酒搭配时。

黄色版本的蜂蜜马上就出来了，接着是茴香，用我们期待的草本花来平衡甜味。这一种能让蛋蛋变暖，但不像某些消化食物那样反咬人。它很顺滑，本身就可以喝，回味悠长，让你想再喝一口，只是想弄清楚是什么那味道。

Clyde Common的Jeffrey Morgenthaler在他的挪威的森林这款鸡尾酒还加入了苹果jack、aquavit、甜苦艾酒、Angostura苦味酒和柠檬皮。这些深沉而复杂的味道与蜂蜜查特酒的味道相得益彰，使这款酒开始时很浓，之后继续保持下去。并保持下去。并保持下去。

当被问及一些混合建议时，Master指出他建议将黄酒与苏格兰威士忌或波旁威士忌搭配——将桶陈酿的单宁与利口酒丰富的香料相匹配。相比之下，绿查特酒更适合与杜松子酒和龙舌兰酒搭配，因为它的刺激性植物成分需要更清洁的底色才能真正开花。绿色黄绿色更像草本植物，在直接加热时几乎含有薄荷醇。它能唤醒你的鼻窦，味道清新，就像在香草花园大嚼一样。但这不是兔子的食物:绿色查特酒是深的，几乎像木头，其亮度与它的颜色相匹配。我们知道调酒师会在冰箱里放一瓶酒，以备晚饭后小酌。没试过先别挑剔。

据Master说，在池塘的另一边，伊丽莎白女王喝的是香槟和绿色查特酒的鸡尾酒。(在旧金山，你可以试试人民版用价格更实惠的卡瓦酒(Cava)、绿查特酒(Green Chartreuse)和少量马拉斯奇诺利口酒酿制而成。)就我个人而言，师父更喜欢把它倒在他的巧克力冰淇淋上，或者在冰里加一点热树或汤力水喝。

尽管有差异，绿黄酒和黄黄酒也可以搭配在一起。混合了两份黄色和一份绿色，加冰摇晃，大师说这是一种消化酒，有僧侣们最初酿造这种酒的药用价值，但现代鸡尾酒爱好者喜欢这种味道。

查特酒最酷的一点是它经得起时间的考验。对于酒迷来说，路边酒铺后面的房产销售、古董店和满是灰尘的旧酒架都是买一瓶这两种口味酒的最佳地点。

“有些调酒师会在酒瓶上撒满灰尘，”师父说，他自己也喜欢喝陈年黄酒。酒的味道和颜色会随着时间的推移而变化。“有些植物可以持续多年，有些则会发生变化。“黄色(比绿色)的陈年更均匀，”大师指出，“这些细微差别很明显。在某些情况下，它对味蕾更有吸引力。”

师父说，如果旧瓶的颜色更像琥珀色而不是藏红花色，不要被拒之口。他说:“一瓶20年的葡萄酒在温度控制的环境中保存会很漂亮。”“如果你在一家老酒铺找到它，就买下来。这将是一个伟大的发现。”

无论你是加冰饮用，还是搭配你最喜欢的波旁威士忌，现在可能是时候尝试一下查特酒了。它的配方可能仍然是很大程度上的秘密，但它丰富的植物特征会让最谨慎的味觉者坐起来并注意到。或者，如果品尝不是你的风格，查特酒也可以。正如师父所说:“有时候正是时候去打一针绿色。”