你应该知道的3种印度精神

到目前为止，我对印度酒的了解仅限于翠鸟啤酒(Kingfisher beer)和Amrut Fusion，前者在我当地的印度餐厅喝到的酒中和了Vindaloo的香料，而Amrut Fusion是一种用印度和苏格兰大麦酿造的美味威士忌。但我缺乏知识并不是因为我不冒险喝我已经熟悉的东西。上周在新奥尔良举行的“鸡尾酒故事”(Tales of the Cocktail)上，我在印度烈酒研讨会上了解到，这是因为只有一半的印度本地烈酒能走出它们的产地更不用说去美国了。

Rohan Jelkie他主持了这次研讨会，并带来了来自印度的烈酒样品，包括一些目前在美国找不到的烈酒。这里有三个值得了解的。

芬尼酒

果阿邦是印度最小的邦，也是印度酒税最低的邦，所以这里有很多酿酒厂和啤酒厂。要知道的酒是feni(也拼作fenny)，这是果阿邦特有的。

芬尼是用腰果苹果(果实实际上是果实的种子)或椰子树汁制成的，它的梵文名字是“泡沫”的意思。你可以找到Kazkar芬尼酒在美国，它被称为苹果白兰地。

Jelkie说，在果阿邦，很多人都在家里做芬尼，他分享了一个判断你是否做了一份美味芬尼的测试:

“果阿做的西班牙香肠非常辛辣，”他说。“你把肉从肠衣里拿出来，然后倒芬尼在上面，然后把它点燃。如果它着火了，那它就是真正的芬尼。”

你可以直接喝芬尼，不过杰尔基建议把它作为鸡尾酒的调味剂，或者和苏打水一起喝。它有水果和坚果的味道，颜色是淡黄色。在研讨会上，我们直接尝试了它，然后加入了一种名为果阿解毒剂的鸡尾酒，由芬尼、君度酒、茴香籽和新鲜的印度醋栗汁调制而成。

皇家Mawalin

皇家遗产利口酒公司生产的利口酒是根据拉贾斯坦邦皇室家族的食谱制作的。华体会体育手机端APP在1947年印度独立之前，拉贾斯坦邦有许多小王国，每个王国都有自己的基于草药和香料(如藏红花)的利口酒食谱。华体会体育手机端APP

让我醉倒的利口酒是皇家Mawalin这是一种用大枣、香草和香料调制而成的苦味混合物，一位参加研讨会的人把它比作Cynar。你可以直接喝，也可以加苏打水喝——它有一种强烈的苦味，从你的舌头上干净地蒸发掉。这种皇家利口酒目前还不能在印度以外的地方买到，但杰尔基说，他正试图与该公司合作，将这种独特的利口酒带到其他地方。

Apong

喜马拉雅地区有好几种小米酿造的酒，其中一种叫做Apong，是东北部各邦用大米酿造的。“把米饭烤到烧黑，然后让它发酵，”杰尔基说。“它是用博特Jolokia辣椒腌制的，它是世界上最辣的辣椒之一。”

杰尔基没能带一瓶来，因为烈酒不太容易传播。但他告诉我们，Apong是在室温下供应的，它是甜的、麦芽味的、辣的，而且“相当强烈”。也许要去印度一趟才能品尝到阿蓬的酒，但如果这些酒能说明什么问题的话，我们现在就应该去那里喝上一遍。