印度香料鹰嘴豆肉汁(辣酱)配方 - 华体会体育推荐

鹰嘴豆是大多数印度厨房的最爱。它们的丰盛和多用途的性质使它们成为素食菜肴中备受追捧的食材。Chole是一种以鹰嘴豆为原料的菜肴，可以说是北印度人制作的最好的菜肴之一。通常在早餐时配着油炸面包、洋葱片和泡菜吃，这道菜可以让你熬过整个上午，直到很晚才吃到午餐。这道菜有很多地方版本，但今天的食谱更偏向北印度。

我喜欢吃辣椒配白米饭或印度米饭，再配上一份美味的boondi raita(一种甜咸酸奶沙拉，配上脆鹰嘴豆粉珠)。但你也可以配着烤面包或面包吃，同样美味。

注意:使用罐装鹰嘴豆，从步骤2开始。在步骤3中，加入一杯水和鹰嘴豆。姜蒜酱可以在印度市场或库存充足的超市买到瓶装的。从头开始制作姜蒜酱，将等量的大蒜和磨碎的新鲜姜混合在Microplane磨碎器上。

严肃的娱乐:印度自助餐

配方的事实

4.6

（5）

活动:20分钟

总:12小时20分钟

服务:2份

评价与评论

1杯鹰嘴豆干(或两罐15盎司的鹰嘴豆，沥干并冲洗，见注释)
1黑色小豆蔻圆荚体
1英寸一块肉桂
1月桂叶
6花椒
2茶匙孜然籽
3.茶匙香菜种子
1茶匙茴香籽
2干燥的克什米尔辣椒
2汤匙植物油
1媒介洋葱，切碎(约一杯)
1茶匙生姜大蒜酱(见注)
2大西红柿
1茶匙amchur或干芒果粉
2小印第安人泰国青椒，分成两半
粗盐
2汤匙切碎的新鲜香菜叶子和嫩茎

把鹰嘴豆放在一个中等大小的碗里，用温水覆盖2英寸。浸泡12小时。将浸泡过的鹰嘴豆及其汁液放入高压锅中。密封和加热在中低热到低压。煮到鹰嘴豆容易分解，大约25分钟后，他们的压力。释放压力，放在一边冷却。
同时，用中火加热一个大的铸铁煎锅。加入黑豆蔻、肉桂、月桂叶、胡椒、孜然籽、香菜籽、茴香籽和克什米尔辣椒。煮，搅拌，直到香味，大约5分钟。冷却后放入咖啡研磨机中研磨至完全成粉。
在同一锅中用中火加热油，直到微微发亮。加入洋葱，煮，搅拌，直到半透明，大约5分钟。加入姜蒜酱，搅拌至酱体的生味消失，大约2分钟。加入番茄，搅拌，直到番茄分解，油分离，大约10分钟。加入干芒果粉和青椒。搅拌约1分钟，直到香味散发。加入香料粉，搅拌至香味。在这个阶段，加入几茶匙水，以防香料粘在锅底，因为它们容易烧焦。煮，不断搅拌，大约5分钟。把煮过的鹰嘴豆和煮过的水一起加入，搅拌，小火煮10分钟，这样鹰嘴豆就能吸收香料了。 Garnish with coriander leaves, onion rings and serve with rotis, bhaturas (deep fried bread), or rice.

特种设备

高压锅，重底铸铁锅，咖啡研磨机

这个食谱出现在

严肃的娱乐:印度自助餐

营养成分(每份)
626	卡路里
22克	脂肪
89克	碳水化合物
25克	蛋白质

营养成分
份:2
每份份量
卡路里	626
每日摄入量% *
总脂肪22克	29%
饱和脂肪2g	１０％
胆固醇0毫克	0%
钠559毫克	24%
总碳水化合物89克	32%
膳食纤维19g	69%
总糖22g
蛋白质25克
维生素C 73mg	365%
钙175毫克	13%
铁8毫克	44%
钾1553毫克	33%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。