印度炸鸡绿香料卤制食谱

通过
The Beyond Curry Indian Cookbook: A Culinary Journey Through India. She wrote the popular Beyond Curry column for Serious Eats starting in 2012.

" data-inline-tooltip="true"> 丹尼斯·德Sankhe
Denise D'silva Sankhé是Serious Eats的特约撰稿人。华体会app入口
丹尼斯·德Sankhe

丹尼斯是超越咖喱的印度食谱:印度烹饪之旅．从2012年开始，她为“严肃饮食”撰写了广受欢迎的“超越咖喱”专栏。华体会app入口

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2020年5月22日更新
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Prasanna Sankhe

这个食谱是我心目中的安慰食物。它勾起了所有需要给你带来温暖的微笑和满足的感觉，在你的肚子里有点饱的感觉。

首先,它是油炸食品。其次，它的调味恰到好处。第三，嗯，它是油炸的。

腌料是用香菜叶、青辣椒和大蒜等做成的鲜绿色糊状物;这使得它成为经典炸鸡的美味变体。这道菜在印度餐厅的菜单上是找不到的。这是最美味的家常菜。把它当开胃菜吃，或者把剩菜卷在印度大饼里作为一顿快速午餐，或者把它滋滋作响地从锅里拿出来配上一杯好酒。

配方的事实

活动:20分钟
总:2小时20分钟
服务:2份

率和评论

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  • 1/2杯切碎的新鲜香菜叶和茎
  • 粗盐
  • 4个青鸟辣椒，切碎
  • 10瓣中等大小的大蒜，切碎
  • 2茶匙烘烤和碾碎的孜然籽
  • 2茶匙柠檬汁
  • 4只鸡腿(总共约1.5磅)
  • 1/2杯面包屑
  • 3汤匙植物油

方向

  1. 将香菜的叶子和茎，盐，青辣椒，大蒜，孜然种子粉，酸橙汁混合成糊状，放入搅拌机或食品加工机中。在一个大碗里加入香料酱和鸡腿，并充分揉搓。盖上盖子，放入冰箱。腌制至少两个小时，最多一晚上。将鸡肉浸泡在酱汁中至少两个小时(你可以在前一天晚上浸泡，这样只会增强味道)。

  2. 把腌好的鸡肉裹在面包屑里。在一个大铸铁煎锅中用中-高火加热油，直到油光闪闪。转中火，然后加入鸡肉块。烹饪，不时翻动，直到鸡肉全部金黄，鸡肉熟透，总共约20分钟。静置5分钟，就可以享用了。

特种设备

铸铁煎锅，搅拌机

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