印度卷饼，菠菜，鹰嘴豆和番茄食谱

在12英寸的大铸煎锅中加热油。加入孜然籽，用木勺不断搅拌，直到孜然籽发出嘶嘶声，变红，约10秒。加入洋葱和jalapeño，煮3到5分钟，直到洋葱开始变成棕色。加入姜和蒜，炒出香味，约10秒。

加入切碎的西红柿，搅拌均匀。煮3到5分钟，直到碎片开始变成酱汁。加入鹰嘴豆，煮大约2分钟直到变热。用1茶匙盐和印度香料调味。

加入一把菠菜，搅拌至枯萎。继续加工，直到所有的菠菜都加入。将火调至中火，煨至液体变成酱汁。关火，加入青柠汁搅拌。

另一个大煎锅用中火加热至温。加入玉米粉，两面加热。对其他玉米饼重复同样的做法。

用勺子把米饭和菠菜夹在玉米饼中间。在上面淋上一点芒果酸辣酱(可选)。把卷饼包好就可以吃了。