在困境中:快速腌制糖脆豌豆

我9岁的时候，我家隔壁住着一对可爱的老夫妇。盖伊是一个狂热的园丁，他花几个小时照料他宽敞的院子。他的妻子简更感兴趣的是给她的迷你狮子狗梳洗。Mitzi是一只毛茸茸的、友好的小狗，它的两个主人都把它的小爪子抱在怀里。

虽然盖伊一开始可能很粗暴，但看一眼他的花园，很明显他喜欢米茨。尽管他很愿意承认自己喜欢吃肉和土豆，但他还是把自己黄金种植空间的很大一部分用来种植糖脆豆。他养他们不是为了吃饭。他们在那里是因为米兹喜欢他们。

为了够到豌豆荚，她已经学会了用后腿站立。她会用门牙巧妙地拔下一颗，然后小跑到阴凉的地方，吃掉她的食物。在生长季节，盖伊和简高兴地向任何表现出哪怕是最微弱兴趣的邻居展示米齐的收获天赋。

我一吃到甜豆就会想起这一幕。

虽然我喜欢生吃或轻轻吃sautéed直到酥脆，但我最喜欢做的一件事就是把它们快速放入姜味的、几乎不加糖的盐水中腌制。我把它们做成冰箱泡菜，这样就能保持它们的脆脆口感，还可以和露天三明治一起吃，或者切碎和谷物沙拉一起拌吃。

在你开始之前

一定要用你能找到的最新鲜的甜豆。任何腌制盐水都无法恢复一粒因老化而失去的豌豆的嘎吱嘎吱声。

因为这些豌豆本来就很甜，所以我只在盐水里加了一汤匙蜂蜜。我发现它能让醋变得柔和一点。然而，如果你喜欢更甜的泡菜，可以随意添加更多。

如果你找不到糖豆，这个食谱同样适用于雪豆。它们不会很脆，但味道还不错。