泡菜:腌葱

我最喜欢的春天时刻之一就是农贸市场上新洋葱出现的时候。虽然我们都知道，这些新鲜采摘的、未腌制的洋葱与贮藏洋葱相似，但它们比老洋葱更小、更甜、更多汁。它们通常还附着着绿色的茎，这也是完全可以食用的。就像它们的堂兄弟坡道一样，如果把它们打开包装放在冰箱里，就会散发出麝香的气味。

这些新鲜的小葱很好吃。它们可以切成两半，烤着吃，或者涂上焦糖，直到丝滑，和意大利面一起拌。它们还能做美味的泡菜。

我最喜欢腌葱的一点是它的灵活性。绝大多数的泡菜都只有一招，但这种特殊的泡菜可以扮演多种角色。涂在汉堡上，基本的户外烧烤就变得非常美味。需要带开胃菜去派对?烤法棍面包，涂上一层奶油山羊奶酪，在上面撒上一点腌洋葱。一碗小芝麻菜，加上一叉子腌洋葱和一点橄榄油，就变成了沙拉。

你懂的。

在你开始之前

按比例制作一品脱的咸菜。你可以根据自己的需要增加或减少食谱。

如果你找不到一捆一捆的新洋葱，你可以用普通的旧洋葱做这个食谱。它们没有那么甜，但它们是可行的替代品。

如果你正在计划一个阵亡将士纪念日烧烤，一定要在佐料桌上放一罐这种咸菜。