泡菜:腌制金橘

我最近一直在吃金橘——把它们切成小块，扔进绿色沙拉里。一些已经被迅速糖化，倒在柔软的杏仁蛋糕上。我把一磅变成了劳动密集型的果酱．

还有这个金橘泡菜。微甜，酥皮和少许香料，它可能是我最喜欢吃的东西。

如果你只吃橙子、小柑橘和葡萄柚，那么一开始吃金橘会让你感觉很恶心。金橘表皮保持甜味，内部保持酸味。如果你试着剥开它的外壳，你只会留下一块大理石大小的酸。相反，你把整个东西放进嘴里，让味道混合在一起。

就像腌酸果蔓的果实我是在感恩节前发的，这些金橘有双重功效。腌渍的水果是完美的奶酪拼盘，与腌制和烤肉，或与丰盛的绿色沙拉拌在一起。

醋糖浆可以当作灌木或喝醋。将其搅拌到苏打水中，鸡尾酒或醋汁中，品尝美味的甜味/酸味。

在你开始之前

虽然金橘现在很常见，但这取决于你住在哪里，要钓到一两磅金橘仍然是一件很费力的事情。如果你在平常的地方找不到，那就去亚洲杂货店试试。

如果金橘里面看起来有点干，不要担心。他们还是会过得很好。

如果你想从香料中获得更强烈的味道，不要把它们绑在香料袋里，而是在每个罐子的底部加一些，然后再舀进水果。