食物的通心粉和奶酪食谱中的想法

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图片:克拉克森·波特

这是我们的另一个最爱,每隔几周,它就会以不同的形式出现在我们的桌子上。选择淡牛奶可能看起来很奇怪,但它是有目的的,有助于稳定酱汁。蒸发奶是通过将新鲜牛奶暴露在高温下以蒸发高达60%的水分来制造的。制成的牛奶风味和营养都很集中。它通常以磷酸二钠和卡拉胶的形式添加稳定剂。虽然它是作为新鲜牛奶的替代品销售的,但它有一种明显的焦糖味,在酱汁和汤中很好用。它不用奶油或鸡蛋就能做出令人难以置信的奶油酱。我想说的是,我们会把这种通心粉和奶酪搭配沙拉或蔬菜,但事实上,我们倾向于根据我们在餐桌上的年龄,用一杯浓郁的红酒或深红色浆果汁来品尝意大利面。

食谱和标题由H. Alexander Talbot和Aki Kamozawa提供,来自食物中的想法:伟大的食谱和它们为什么有效华体会体育手机端APP

配方的事实

准备:5分钟
库克:25分钟
浸泡时间:60分钟
总:90分钟
服务:4份

评价与评论

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  • 1磅(453克)干肘通心面
  • 8汤匙(113克)无盐黄油,再加一些用于烤盘
  • 1罐(12盎司,340克)淡牛奶
  • 3/4茶匙(4.5克)盐
  • 半茶匙(1.5克)辣椒粉
  • 10盎司(285克)切达奶酪(我们喜欢特别锋利的),磨碎
  • 10盎司(285克)胡椒杰克奶酪,磨碎
  • 2/3杯(60克)粗糙的新鲜面包屑
  • 半杯(50克)磨碎的帕尔马干酪
  • 3汤匙(45克)融化的无盐黄油

方向

  1. 把通心粉放在一个大碗里,用水覆盖。让意大利面浸泡一个小时,偶尔搅拌一下;然后沥干水分,按如下方法使用。它会在酱汁里煮熟。

  2. 把肉鸡开低火。在3夸脱的烤盘上涂黄油。

  3. 将黄油,淡牛奶,盐和辣椒放入一个3夸脱的锅中,中火加热。当黄油融化,牛奶刚冒热气时,慢慢地加入切达奶酪和杰克奶酪,一把一把地搅拌,直到它们完全融合并均匀融化。酱汁做好后,加入浸泡好的通心粉,中火煮10分钟。

    意大利面会吸收一些酱汁,混合物会稍微变稠。

  4. 将混合物倒入准备好的烤盘中,均匀地摊开。在一个小碗里,混合面包屑和帕尔马干酪;撒在意大利面上。淋上融化的黄油。把平底锅放在烤箱中间的架子上,在烤炉的中间,烤意大利面5分钟。当配料变成金黄色时,将意大利面从烤箱中取出,静置5分钟后即可食用。