食物观念vs.牛排炸弹:馅料

昨天我们教你怎么做意大利香肠卷我们改良的牛排炸弹三明治今天的重点是馅料。三明治讲究的是平衡——在一个三明治里放很多东西很容易，但关键是要考虑如何品尝每种元素。馅料必须是单独的，搭配在一起更好，否则有什么意义呢?

皮瓣牛排是我们最喜欢的牛排之一。虽然与牛腩牛排相似，但它的质地更松散，在肉烹饪时变得更紧实。它有时被称为“人造飞机库牛排”，因为如果烹饪得当，它既有鲜嫩、略有嚼劲的质地，又有浓郁的牛肉味道。皮瓣牛排很容易是一种味道更丰富的牛肉，很适合烤或烧烤。正因为如此，它能很好地吸收腌料，而又不失其固有的风味，经常被切成大块，放在烤串上烤。它来自牛的短腰，也就是牛的肚子，来自牛腩肉下面。它的颗粒又长又松，最好是切成一片，咬起来最嫩。

我们喜欢把整块皮瓣牛排自己宰了。这主要包括清除任何多余的脂肪和肉的顶部和底部的银色皮。我们把残羹剩饭放在一边，把肉切成小块。

然后我们把它和三明治的一半调味料放在一个袋子里，用生甜椒、洋葱和大蒜与酒和调味料打成泥，然后放进冰箱，这样它就可以浸泡在肉里几个小时。我们用牛油做成的小块，然后用牛油做成酱汁(我们也会在烤面包卷之前把它刷在上面，但如果是分开烤的话，你也可以在面包卷上刷上橄榄油或融化的黄油)。

我们把剩下的一半调味料和一半的牛肉脂肪和番茄酱，芥末，米醋一起煮成酱汁。我们把热酱汁倒在刚切好的辣椒和洋葱上，然后把它们一起放在炉子上慢慢煮。

我们把牛排放在炭烤架上烤，直到它变成粉红色多汁。然后我们把它放在一堆烧焦的葱花上休息。

汁液渗入蔬菜，肉吸收洋葱的味道。在这个过程中，我们把波萝伏洛干酪和意大利腊肠放在一起煎，这样它就会融化，变成焦糖色。

最后，我们将牛肉和面包卷切片，制作三明治。这些牛排炸弹的灵感来自亚历克斯在大学里吃过的那些，甚至比他记忆中的还要好。

得到的食谱:华体会体育手机端APP

• 牛排炸弹配薄牛排，葱花和沙拉米芝士薯片
• 软面包意大利香肠卷