《食物的巧克力布丁食谱》

通过
马克斯Falkowitz
马克斯·法尔科维茨是Serious Eats网站的特约撰稿人。华体会app入口
马克斯Falkowitz
马克斯·法尔科维茨(Max Falkowitz)是一位来自皇后区的美食和旅行作家。2012年至2015年，他在Serious Eats工作，先是华体会app入口担任纽约编辑，后来担任专题编辑。他还是海伦·尤(Helen You)合著的《饺子银河食谱》(Dumpling Galaxy Cookbook)，以及问答游戏《味觉测试:美食迷的200个问答》(Taste Test: 200问答)的作者。
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2018年8月09日更新
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这是我们童年的经典布丁。巧克力布丁是终极的安慰食物，这一版本颓废而不过分。用你最喜欢的高质量巧克力，因为它会让你的布丁更好吃。浇上一团不加糖的鲜奶油或微甜的浓奶油，会让这道菜更上一层楼，尽管阿基喜欢直接用勺子从容器里拿出来吃。果冻布丁跟我们没什么关系。

食谱和标题由H. Alexander Talbot和Aki Kamozawa提供，来自《食物中的想法:伟大的食谱和它们为什么有效华体会体育手机端APP。

配方的事实

4

(1）

准备:5分钟
库克:15分钟
总:20分钟
服务:6份

费率和评论

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  • 4个大蛋黄
  • 1/4杯加2汤匙(28克)木薯粉
  • 1/2杯加2茶匙(110克)糖
  • 一杯(260克)浓奶油
  • 2杯(460克)全脂牛奶
  • 1茶匙(6克)细海盐
  • 1茶匙(4克)香草精
  • 12盎司(340克)66%可可黑巧克力，切碎

方向

  1. 把蛋黄、木薯粉和糖放进搅拌机，低速搅拌，直到它们形成浅色的糊状。

  2. 将奶油、牛奶、盐和香草放入平底锅中，中火加热。把混合物煮沸，然后从火上拿开。把含有鸡蛋和木薯粉混合物的搅拌器调回低温。快速、小心地将热牛奶混合物倒入搅拌器，并将速度提高到中速。加热会煮熟蛋黄，让木薯粉变稠，变成浓蛋黄酱的稠度。

  3. 开着搅拌机，分阶段加入巧克力，使其乳化
    放进布丁里。当所有的巧克力都加入后，过滤
    布丁放入一个碗(或六个单独的碗)，让它冷却
    至室温后再转入冰箱冷却
    完全。

特种设备

搅拌机

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