来自“耶路撒冷”的柠檬酱鹰嘴豆泥(羊肉)gydF4y2Ba
这是一个证明gydF4y2Ba鹰嘴豆泥gydF4y2Ba那gydF4y2BaYotam图蓝基gydF4y2Ba而且gydF4y2Ba萨米TamimigydF4y2Ba会花更多的页(总共八页)来准备吗gydF4y2Ba耶路撒冷:一本食谱gydF4y2Ba,比什么都重要。gydF4y2Ba
鹰嘴豆泥是耶路撒冷许多食物辩论的话题,每个人似乎都有自己最喜欢的准备。Ottolenghi和Tamimi给出了他们自己的塔西尼酱食谱,还有两种变体,gydF4y2BaMusabahagydF4y2Ba(温鹰嘴豆浇头)和gydF4y2BaKawarmagydF4y2Ba(炒羊碎)。gydF4y2Ba
要想品尝最美味的鹰嘴豆泥,可以多花点时间准备Kawarma。刚切碎的羊颈肉先用温香料、扎阿塔尔、醋、薄荷和欧芹腌制,然后用黄油炸。温暖的卡瓦玛裹在一勺鹰嘴豆泥里,上面撒着明亮浓郁的柠檬汁、欧芹和大蒜酱。这款鹰嘴豆泥和温暖的皮塔饼一起舀起来,将永远改变你对无处不在的蘸酱的看法。gydF4y2Ba
我为什么选择这个食谱:gydF4y2Ba鹰嘴豆泥是耶路撒冷最受欢迎(也是最有争议)的菜肴之一,是这本书中必备的食谱。这款更精致的羊肉柠檬酱,太诱人了,不容错过。gydF4y2Ba
工作:gydF4y2Ba这无疑是我做过或吃过的最好吃的鹰嘴豆泥。上面放着有嚼劲的浓郁羊肉,淋上明亮的柠檬欧芹酱,这道菜让我停不下来。gydF4y2Ba
没有什么:gydF4y2Ba没什么。完美无缺。gydF4y2Ba
建议调整:gydF4y2Ba如果整个食谱让人难以抗拒,鹰嘴豆泥本身就绝对值得一做。淋上一点橄榄油和柠檬汁,你仍然可以享受到鹰嘴豆泥的美味。如果你没有好的羊颈片(如果可以的话,你可能需要特别订购),你可以用碎羊肉代替,或者自己切羊肩肉。gydF4y2Ba
转载已获授权gydF4y2Ba耶路撒冷:一本食谱gydF4y2Ba作者Yotam Ottolenghi和Sami Tamimi,版权所有2012年。由兰登书屋旗下的十速出版社出版。版权所有。在任何卖书的地方都可以买到。gydF4y2Ba
配方的事实gydF4y2Ba
华体会应用下载
基本的鹰嘴豆泥gydF4y2Ba,取4汤匙煮好的鹰嘴豆装饰gydF4y2Ba
切碎的平叶欧芹gydF4y2Ba,用来装饰gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba松子gydF4y2Ba在烤箱里烤,或者用一点无盐黄油煎gydF4y2Ba
Kawarma:gydF4y2Ba
10 1/2盎司;gydF4y2Ba300gydF4y2BaggydF4y2Ba羊颈片gydF4y2Ba,用手切碎gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba新鲜gydF4y2Ba黑胡椒粉gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba新鲜gydF4y2Ba白胡椒粉gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba地面甜胡椒gydF4y2Ba
1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba地面肉桂gydF4y2Ba
好捏gydF4y2Ba新鲜磨碎的gydF4y2Ba肉豆蔻gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba碾碎的干扎阿塔尔gydF4y2Ba或者牛至叶gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba白葡萄酒醋gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙切碎的gydF4y2Ba薄荷gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙切碎的gydF4y2Ba平叶欧芹gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba无盐黄油或gydF4y2Ba酥油gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba
柠檬酱:gydF4y2Ba
1/3盎司;gydF4y2Ba10gydF4y2BaggydF4y2Ba平叶欧芹gydF4y2Ba,切碎gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba绿色的智利gydF4y2Ba,切碎gydF4y2Ba
4gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba鲜榨柠檬汁gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba白葡萄酒醋gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba丁香gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba、碎gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
方向gydF4y2Ba
为了制作kawarma,将黄油或酥油和油之外的所有材料放在一个中等大小华体会应用下载的碗里。搅拌均匀,盖上盖子,让混合物在冰箱里腌制30分钟。gydF4y2Ba
就在你准备煮肉之前,把柠檬酱的所有材料都放在一个小碗里,搅拌均匀。华体会应用下载gydF4y2Ba
将黄油或酥油和橄榄油放入一个大煎锅中,用中高火加热。把肉分两到三批加入,每批煎两分钟。肉的中间应该是浅粉色的。gydF4y2Ba
把鹰嘴豆泥分成6个单独的浅碗,每个碗中间留一个小洞。用勺子将温热的卡瓦玛放入空心锅中,撒上保留的鹰嘴豆。淋上大量的柠檬酱,用一些欧芹和松子装饰。gydF4y2Ba
营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba | |
---|---|
379gydF4y2Ba | 卡路里gydF4y2Ba |
25克gydF4y2Ba | 脂肪gydF4y2Ba |
22克gydF4y2Ba | 碳水化合物gydF4y2Ba |
21克gydF4y2Ba | 蛋白质gydF4y2Ba |
营养成分gydF4y2Ba | |
---|---|
份:6gydF4y2Ba | |
每份份量gydF4y2Ba | |
卡路里gydF4y2Ba | 379gydF4y2Ba |
每日摄入量% *gydF4y2Ba | |
总脂肪gydF4y2Ba25克gydF4y2Ba | 32%gydF4y2Ba |
饱和脂肪7克gydF4y2Ba | 33%gydF4y2Ba |
胆固醇gydF4y2Ba49个毫克gydF4y2Ba | 16%gydF4y2Ba |
钠gydF4y2Ba949毫克gydF4y2Ba | 41%gydF4y2Ba |
总碳水化合物gydF4y2Ba22克gydF4y2Ba | 8%gydF4y2Ba |
膳食纤维8ggydF4y2Ba | 29%gydF4y2Ba |
总糖2ggydF4y2Ba | |
蛋白质gydF4y2Ba21克gydF4y2Ba | |
维生素C 28mggydF4y2Ba | 140%gydF4y2Ba |
钙85毫克gydF4y2Ba | 7%gydF4y2Ba |
铁4毫克gydF4y2Ba | 25%gydF4y2Ba |
钾473毫克gydF4y2Ba | 10%gydF4y2Ba |
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba |