西兰花茎该怎么处理

花一分钟的时间，想象一下成为西兰花茎是什么感觉。你花了一生的时间努力在花丛中为自己加冕，结果却让花冠成为你唯一欣赏的对象，把所有的荣耀都占为己有。你美丽的小花被偷走了，注定要成为某种崇高的烹饪创造的一部分，而你，悲哀的秸秆，被扔进了垃圾桶。这很伤我的心。真正的坏。深深地，深深地。

但它不必这样，也不应该这样。西兰花茎本身也值得关注，这意味着如果你是那些习惯扔掉它们的人之一，你可能要重新考虑一下了。

你可以用西兰花梗做很多事情。把它们想象成大头菜会有帮助，大头菜就是西兰花的一个大球茎。大头菜无论是生的还是熟的都很好，味道温和，中间酥脆多汁——西兰花茎也是如此。

你首先要确定它们的外表有多坚硬，如果它们随着时间的推移变得太木讷，就把它们剥下来。之后，你可以决定如何处理它们。如果你有足够多的蔬菜，你可以把它们切成棒状或切片，sauté把它们放在热锅里，加入冒烟的油，把足够的热量加热到它们的表面，使它们出现一些棕色的斑点。

你也可以把它们放在盐水里腌，就像我在这个里用的一样Quick-Pickled芦笋配方。用西兰花茎也可以。(当然，你也可以随意调整调味料，用不同的草药或不加，等等。)

但说实话，我很少这么小题大做。大多数时候，我更喜欢生吃西兰花茎，要么把它扔进沙拉里，要么把它放在盘子里，淋上橄榄油，再撒上一点薄海盐。他们不需要太多其他东西。它是厨师餐前的一个有趣的小点心——只是一个款待，没有什么会破坏你的胃口。

而且，如果你碰巧要做一大盘crudités，我恳求你在蔬菜选择中加入西兰花茎。坦白地说，它们远比那些糟糕的生小花好得多，后者获得了太多的荣耀——让我们不要再添加更多它们不值得的东西。