如何在煎锅里扔食物

在我看来，人生做事基本上有两种方式:要么把事情做好，要么把事情做好而且用华丽。*让我们以世界杯足球为例:你可以把一件事做得很好，比如技术上完美无瑕的德国队，或者你可以把它做得很好而且以巴西的方式，不仅踢足球，而且踢得漂亮。

我假定我们没有人渴望把事情做得很差、心不在焉或半吊子。

这里的关键并不在于客观上哪一种方式比另一种更好——在任何一天，这两支队伍中的任何一支都有机会击败另一支。它们只是完成一项任务的两种不同方式，一种纯粹是技术上的，另一种则需要一些虚张声势和天赋。(在这一点上，我必须承认，我并不是真正关注足球，也不愿意与更有知识的足球迷就这些说法是否准确展开辩论。)

学习在sauté平底锅里翻转食物也是类似的事情。在大多数情况下，这并不是一项必备的烹饪技能，因为几乎总有一种同样好、不那么浮华的方法来完成你的任务(比如搅拌，或使用抹刀)。坦率地说，即使是熟练的人，在煎锅里扔食物也有可能弄得脏兮兮的。这就像玩杂耍——你可以玩得很好，但这并不意味着你永远不会掉球。

不过，这并不意味着这项技术毫无价值。首先，这是一种非常快速和有效的方式来混合和移动锅里的食物，只需要快速地搅拌几下，就相当于更多的搅拌。第二，在炒锅烹饪的情况下，它部分负责锅黑这是一种难以定义的味道，其中一种是油和液体瞬间从锅中跳出，进入燃烧器的高温时蒸发的味道。

但说实话:我们喜欢把食物吐出来，然后再扔回平底锅的一个主要原因是，它看起来有点糟糕。

所以，对于那些想要掌握这一半必要技能的人来说，以下是你如何做到的方法。对于那些不知道的人，不用感到羞耻。你也可以成为一个好厨师。

把什么

在我们讨论如何做之前，第一个问题是该扔掉哪些食物。我知道很多人喜欢在煎锅里煎煎饼、肉馅煎蛋饼和煎蛋卷。这样的投掷，如果成功执行，是相当令人印象深刻的。但我不建议这么做。首先，它们太容易旋转不足或过度，让它们自己摔成一堆可悲的碎片。其次，因为这些食物相对于锅的大小来说都比较大，它们在下落的过程中更有可能部分或完全错过目标(想象一下在一个巨大的蹦床上翻筋斗;然后想象一下在一个很小的飞行器上做同样的空翻——你觉得这样做更安全吗?)第三，即使你成功地旋转并降落了任何食物，它们也会从湿润的侧面狠狠地掉下来，这通常意味着你的腹部会扑通一声溅落

*相反，我建议用锅铲小心翻动煎饼;把肉馅煎蛋饼倒在盘子上，然后把它们放回锅里;至于煎蛋卷，至少要遵循经典的法式烹饪方法，它们真的完全不应该翻转，而是应该在顶部还湿润的情况下在锅里卷起来，然后轻轻地翻到盘子上。

那么你应该扔什么呢?就我个人而言，我喜欢在炒菜和sautéing的时候搅拌小块混合的食材，让它们快华体会应用下载速结合并在锅里移动。我也喜欢把意大利面和意大利调味饭这样的淀粉类食物搅在一起，尽管有时这样做会比较草率，所以要小心(还要系上围裙)。

如何把

首先要知道的是，只能在有弯曲、倾斜侧面的炊具中摇晃，比如平底锅和炒锅。投掷食物的机制有点像跳台滑雪，跳台滑雪者向下坡的坡道而不是墙跑去。事实上，让我们以跳台滑雪为例来分析每一步:

这是开始的姿势，食物在锅里。把食物想象成滑雪起跳前的跳台者。

跳台滑雪运动员要做的第一件事就是向坡道滑下。这就是你需要处理食物的方法。但首先，用勺子、抹刀或钳子快速搅拌食物总是一个好主意，只是为了确保所有食物都在锅里滑动得很好，而不是卡住(有点像滑雪者在投入发射前来回滑动几次)。一旦你确定食物是自由的，可以跳跃，给它一个向下的推力，以远离锅的斜面。

现在我们的跳台滑雪类比结束了，因为如果我们坚持这样做，你会让食物从锅里飞出来，落到你面前的任何东西上，我们不希望这样。相反，当食物开始从锅里流出来的时候，你要抬起锅的前缘，同时稍微向后拉，以改变食物的轨迹，使它垂直向上，或者更好的是向后微微朝你。

随着食物飘在空中，我们希望它能落在锅的上方，接下来你需要再次把锅稍微向前移动，以便在它落下时抓住所有食物。

执行得好，所有的食物就会回到它开始的地方，而不是在地板上。需要注意的是，一旦你掌握了这个动作，你就可以循环这个动作，这样在捕捉食物的最后一步中的前进动作就可以同时作为下一次发射的前进(和向下)动作。

这里有一个有趣的小动图，可以看到所有的步骤。