如何举办Poke派对

很多人一想到熟食店就会想到戳夏威夷生海鲜。这是非常重要的不在美国大陆各大城市(或小城市)涌现出来的时尚餐厅也都不在这里。不，吃poke最好的地方是在家里，而你可以只需按照规定的食谱(和我们有很多的好的)，但这里有一个更简单、更美味的主意:举办一个poke派对，让客人来做大部分的工作。

准备一些不同种类的生的或熟的海鲜，准备一些香料和调味料以及一些不同的酱汁，让你的客人打扮，调味，混合，搭配，吃，重复他们的心。你可以把它想象成我们从小吃到的成熟的、现代化的、热带岛屿版的周二墨西哥卷饼，只不过用生鱼代替了调味的碎牛肉，用酱油和芝麻油代替了瓶装的墨西哥卷饼酱，用新鲜的甜洋葱丁和芝麻代替了含水的冰山丝。铺面可以简单也可以复杂，只要你喜欢。只要确保你包含了这些类别的成分:鱼、芳香剂/质地增强剂和酱汁。华体会应用下载

第一类:鱼和其他海鲜

新鲜的鱼是最开始的地方，它将是你最难找到的食材，所以它应该是你清单上的第一件事。

因为鱼要生吃，你最好去日本市场或专业鱼贩那里，他们可以保证你的鱼的安全。如果是用来做生鱼片的，没问题。任何适合生吃的鱼都可以做，但我觉得最好是和丰富的鱼，例如hamachi金枪鱼(尤其是油较多的品种，如鲣鱼或琥珀鱼，尽管ahi是经典而美味的选择)，鲑鱼或鲭鱼。(竹荚鱼日本岛这个地方在日本特别好吃。)

Milder-flavored鱼比如fluke、比目鱼、海鲈鱼或海鲷，它们也很美味，不过在你以后做poke的时候，它们应该穿得更轻一些。对于更大胆的人来说，生虾、蛤蜊、牡蛎、鱿鱼、章鱼和蜗牛也很不错，尽管它们往往有粘稠的质地，不是每个人都喜欢。扇贝是贝类的例外，质地更紧实，肉质更丰富，甜味明显。

如果你买不到新鲜的生鱼或贝类，或者不喜欢吃，poke也是不错的选择煮熟的贝类。试着配上切成薄片的煮章鱼，蒸(或罐装)贻贝，或者水煮虾或龙虾。牛油果、黄瓜和软豆腐是极好的素食或素食poke。

第2类:芳香剂/质地增强剂

蔬菜和香料的香味赋予了菜肴的个性和鲜明的口感。我会在任何酱料中加入甜洋葱、大葱和芝麻，很可能还会加入某种海藻。以下是我的建议:

葱属植物，如:

• 甜洋葱丁(如维达利亚或毛伊岛)
• 切葱
• 炸青葱(商店买的或自己买的)自制的）
• 青葱或红洋葱
• 切成薄片的生蒜或腌蒜

干香料、坚果和种子，如:

• 黑芝麻或白芝麻
• 烤和切碎的澳洲坚果、虎坚果、花生、杏仁或开心果
• 辣椒片
• 自制的或商店买的可以自由

干海藻，如:

• 利比亚(一种夏威夷海藻是这里列出的最传统的调味料，如果你能找到的话——在日本市场上晒干就行了。)
• 重组和切碎的裙带菜
• 重组hijiki
• 分解紫菜

新鲜蔬菜或水果，如:

• 黄瓜丁
• 鳄梨丁
• 小萝卜切丁
• 切碎的辣椒
• 煮熟的玉米
• 芒果丁
• 青苹果丁
• 去皮和切片的荔枝
• 西瓜丁(试试靠近外皮的白色松脆部分)

泡菜比如腌姜、泡菜、腌jalapeños或日式咸菜。

草本植物比如薄荷、香菜、罗勒、香葱等shiso。

腌制鱼子,就像陪客，masago或腌制的三文鱼籽。

辣椒比如jalapeño丁、切成薄片的serrano辣椒或切成薄片的泰国鸟椒。

类别3:酱料和调味品

基本的poke是涂上酱油和香油，但你不必止步于此!我几乎总是喜欢加一点甜的东西，比如蜂蜜或龙舌兰花蜜，让酱汁有一点深度。试着在酱油之外提供一瓶鱼露或美极调味品。在香油旁边放几瓶香油。特级初榨橄榄油与营养丰富或清淡的鱼搭配都很好。大蒜油或青葱油可以增加味道，但又不会让人觉得难受，几滴初榨坚果油也可以增加口感(不要太拘束;它们中的大多数都非常强大)。

如今，在poke中看到蛋黄酱或辣味蛋黄酱并不罕见。我更喜欢日本的丘比蛋黄酱，它比美国的蛋黄酱更美味(谢谢味精)。

为了增加热度，提供各种辣酱。斯里拉查、塔巴斯科辣酱和弗兰克辣酱都很容易找到，也是开始的好地方。中国式的辣椒蒜酱也是如此泰式甜辣酱。如果你想让事情变得简单，一点辣椒油是一个很好的方式来增加热量，而不会有很多相互竞争的味道。

如何服务

举办晚宴很容易。在你的派对开始之前，把所有的食材切碎，冷藏，准备好。华体会应用下载当你准备好上菜的时候，把所有的东西都装进小碗里，给每个食客准备一个大碗，在旁边放一些蒸好的米饭。(如果你担心生鱼在室温下长时间放置，你可以把它放在一个小的金属搅拌碗里，然后把这个碗放在另一个装满冰的碗里，以保持凉爽。)你可以用叉子、勺子或筷子——任何你觉得更舒服的东西——来招待客人，然后让他们吃。一些辛辣的绿色蔬菜(如水菜、芝麻菜或萝卜芽)简单的醋做一道很棒的配菜，清爽、清淡的白葡萄酒或冰镇啤酒是最好的饮料。

如果你想在波利尼西亚的乐趣中获得真正的媚俗，假花花环，草裙，提基火把和塑料椰子玻璃器皿都是门票(只是不要在Instagram上分享这些废话)。你所需要的只是在书房里有一个卖刨冰的小贩，在后院有一只海龟，在路上有几辆红色的野马敞篷车，然后你的家就会变成一个岛屿天堂。

获取食谱:华体会体育手机端APP

• Hamachi Poke With Cucumber and Avocado
• 泡菜章鱼
• 夏威夷坚果和炸青葱拌三文鱼
• 金枪鱼夹(夏威夷生金枪鱼沙拉)