如何储存你的葡萄酒冰箱 - 华体会体育推荐

如果你的酒冰箱里充满了可能性(但没有真正的瓶子)，那么你来对地方了。你该如何着手备货呢?在开始之前，你应该问自己哪些问题?哪些葡萄酒方便饮用，哪些葡萄酒适合长期保存?我们将在本指南中解决所有这些问题。

葡萄酒储藏底漆

你为什么需要一个葡萄酒冷却器?因为你想让你的酒好喝。温暖的温度(即使是刚刚超过75华氏度的温度)往往会使葡萄酒的味道和香味变淡;在极端情况下，葡萄酒会变得炖起来，有葡萄干味。如果你注意到瓶塞从瓶子的上唇伸出来，或者葡萄酒在瓶塞周围渗出来，这是一个不好的信号:你的葡萄酒已经熟了。这就是为什么你不应该把你的酒放在你的汽车后备箱里(即使是为了一个快速的差事!)，也是为什么你不应该把你的酒放在炉子旁边的一个漂亮的架子上。

即使你的葡萄酒没有被煮熟，高温也会不均匀地加速葡萄酒的陈酿。作为酿酒学教授Christian Butzke笔记：

葡萄酒的陈酿反应有很大的不同，这就解释了为什么仅仅通过提高温度来“快速陈酿”不会产生与在13°C(55°F)左右的传统酒窖温度下陈酿的葡萄酒相媲美的葡萄酒。一些温度升高会使陈酿反应速度翻倍的例子是:氧气吸收3.8°C，褐变7.8°C，氨基甲酸乙酯形成16°C，白葡萄酒中二氧化硫下降30°C。”

所以你的酒不要太烫。但它也不能太冷，否则随着时间的推移，它就不会产生更复杂的味道和香气。葡萄酒会最后的放在厨房的冰箱里，但它不会变好。

不要太冷，也不要太热。明白了吗?大多数来源推荐的温度在55度。

还有几件事:如果温度波动不是极端的，那就最好了。温度的变化会导致瓶塞的膨胀和收缩，从而导致氧气进入瓶子。还建议保持适度的湿度:干燥的软木塞可以让氧气进入。从长期来看，振动也会对葡萄酒有害。一些葡萄酒冷却器通过小心地放置压缩机或特殊的架子来防止这种情况，但这也是为什么许多想要长期存放葡萄酒的人更喜欢凉爽的地下室或异地储物柜的原因之一。(我在温和的旧金山也有一个朋友，他用一个绝缘良好的古董冰箱，不插电，来储存他的葡萄酒。冰袋可以在极热的情况下添加，但除此之外，旧冰箱可以保持相当稳定的凉爽温度，根本不需要消耗任何能源。)

你需要多大的存储空间?

可能比你想象的要多。和许多爱好一样，喝酒和收藏葡萄酒往往会成为一种痴迷，许多买了20瓶冰箱的人发现自己需要一个40瓶的冰箱，而那些一开始有100瓶冰箱的人往往意识到他们需要在外面租一个储物柜。我喜欢两个都有:一个小冰箱，用来存放我下个月左右要喝的东西，还有一个异地温控储物柜，我可以长期安全地存放东西，大约每个月去一次，给家里的冰箱补充一些东西。

当然，你的储存需求取决于你喝了多少。你们工作日晚上喝酒吗?你们在宴会上供应酒吗?你会在特殊场合开瓶吗?我认为，不用去商店就能有一个月的葡萄酒供应是很方便的，但如果你希望把葡萄酒保存多年，让它们发展，那么这个空间是额外的，至少在你有一排陈年葡萄酒准备饮用之前。

合适大小的冰箱也取决于你家的大小和你放冰箱的房间，运行冰箱的电费，以及你打算用它来储存什么。即使是“静音”的设备也会产生一点噪音，所以在你打算把你的葡萄酒冰箱放在你的床边之前，你可能要三思而后行。

所以你有一个葡萄酒冰箱…

也许你已经有了一个葡萄酒冷却器(谢谢，婚礼上的客人!)或者你打算很快得到一个。在你去超市疯狂扫荡之前，是时候考虑一下你的饮酒习惯了。

你的酒冰箱应该能装下你想喝的酒。不要因为某本杂志或某个货架上的谈话者告诉你的要点而出去买一大堆东西:尽可能多地品尝，买你喜欢的酒。否则，你是在拿自己的血汗钱冒险，买一些可能会让你失望的东西。

你买的葡萄酒可以分为几个不同的类别:

周日夜晚酒:即使你没有做什么特别的事，即使你没有客人，你也会喝的瓶子。
晚宴酒:这些是你想和朋友分享的瓶子，你可能会把它们带到朋友家，或者当你为一小群坐着的人做饭时。
鸡尾酒/舞会酒:这是你为更大、更疯狂的聚会准备的东西。
特殊场合酒:你在周年纪念、生日、促销庆典等场合打开的瓶子。
陈年酒:这是你要长期窖藏的酒。

现在是时候考虑这些类别，以及在每个领域什么可能满足你的个人需求。

周日夜晚酒:

打开一瓶葡萄酒本身就是一个场合，但大多数人不会选择在一个疲惫的周二花大价钱买一瓶酒。不过，如果你工作日晚上的预算中有一定量的葡萄酒，那么提前计划一下是件好事，这样当你想吃酒的时候，手边就会有一些美味的东西。

你可能想为这些酒设定一个价格上限，然后去当地的商店品酒，挑选出合适的酒。或者开个派对，让每个人带一瓶在你限价范围内从当地商店购买的酒。这样你就可以尝试整个系列，而不用为每瓶酒花钱。把你喜欢的东西记在笔记本上，或者用deleectable这样的应用程序记录下来，用手机给瓶子拍照时，你可以跳过“写下名字”的部分。

要问自己的问题:你在工作日晚上开一瓶酒的频率是多少?你通常喜欢白葡萄酒、红葡萄酒还是桃红葡萄酒?在工作日的晚上你经常吃什么类型的食物?你喜欢配什么酒?

比如说，如果你有一家最喜欢的中国餐馆，你喜欢在吃木须肉或麻婆豆腐的时候喝葡萄酒，那就考虑邀请几个朋友来家里吃个外卖，品尝一下葡萄酒。你点的菜要配上一些德国雷司令、一些普罗赛克、一瓶白诗南，也许还有一些博若莱。记录下你最喜欢的葡萄酒，并确保在购买下一个混合酒箱时包括几款这样的葡萄酒。

你经常做烤鸡吗?试着搭配霞多丽、白诗南、西拉、加梅和内比奥罗。你星期五订披萨吗?红葡萄酒和白葡萄酒(还有粉红葡萄酒!)都可以搭配:基安蒂和巴贝拉、仙粉黛、起泡的普罗赛克和火烈酒、上好的玫瑰红葡萄酒，甚至是麝香葡萄酒。您的最爱可以作为进一步探索的良好起点。

有没有什么食物是你想吃的不在家做饭?在你囤积葡萄酒之前要考虑这些。如果你不吃红肉，你可能会想要避免购买大而单宁的葡萄酒，这些葡萄酒实际上最适合搭配羊排。(蔬菜爱好者，不用担心:如果你喜欢大红色，在那里是素菜也可以搭配但如果你主要吃鱼，只买解百纳可能就没有意义了。)

如果你喜欢在工作日晚上喝葡萄酒，但往往喝不完一瓶，那么尝试一些盒装葡萄酒可能是有意义的。这些葡萄酒(我们说的是里面有塑料袋的盒子，而不是四合包装)可以保存几周，只要你一次倒一杯。不是所有的盒装葡萄酒都是好的，但还是有一些美味的选择。我们经常推荐Wineberry和from the Tank的葡萄酒。你应该把这些盒子放在冰箱里而不是放在烤箱旁边的柜台上。

如果你的普通食品冰箱里有空间，你可能不需要在工作日晚上为葡萄酒冰箱分配空间。虽然我们不建议葡萄酒在冰冷、震动的冰箱里陈酿多年，但在冰箱里放几瓶短期饮用是完全没问题的——绝对比把它们放在冰箱顶部的架子上要好。

晚宴酒:

如果工作日晚上喝葡萄酒是为了了解你自己(和你经常吃饭的同伴)，那么在晚宴上储备葡萄酒是……再加上了解你的朋友和你喜欢为晚宴做的食物。你可以出去买一瓶酒来做任何你要做的饭，但这是相当不错的储备，这样你就不必单独旅行了。

如果你和你的朋友真的喜欢探索葡萄酒，你可能会在这里花更多的钱，而不是工作日晚上的瓶子，并在你的小葡萄酒冰箱里分配空间。如果你的朋友真的不在乎，那么挥霍就没有意义了。

手头上有一些非常灵活和友好的葡萄酒可以让你的生活更轻松。例如，起泡酒是开始一个夜晚的好方法，也是无数不同晚餐的绝佳搭配。但如果你讨厌它，就不要买。手头有一系列的选择是很有帮助的:

果味白葡萄酒比如一些雷司令(Riesling)和武弗雷(Vouvray)，它们非常适合搭配家禽和鱼类，甚至可以搭配辛辣的食物和有一点甜味的菜肴。
蔬菜友好的白人比如绿威林纳(Gruner Veltliner)或长相思(Sauvignon Blanc)
玫瑰(如果你喜欢的话)从熟食到咖喱都可以。
黑皮诺适合搭配多种菜肴，可与烤鲑鱼或猪排、汉堡或蘑菇千层面搭配。
喜欢羊肉还是烤鸭?卡本内弗朗来自卢瓦尔河(Loire)的葡萄酒非常有价值，是您的完美搭配，您将因探索广阔的世界而获得回报意大利红酒．
你的晚宴是不是有点颓废了?然后再考虑丰富的葡萄酒适合搭配口味较重的菜肴，无论是甜美的霞多丽还是白罗纳混合葡萄酒烈性红酒搭配涂黄油的牛排。
如果你倾向于吃得很干净，你可能会发现更多的使用清爽的白色比如麝香葡萄酒(Muscadet)(通常很超值)和塔克斯科利(Txakoli)或维德葡萄酒(Vinho Verde)，尤其是在炎热的月份。

如果你经常去朋友家做客，带几瓶红葡萄酒和白葡萄酒会很方便，这样你就不会空手而归;在你从你的收藏中选择一瓶之前，找出他们在做什么，这顿饭会更美味。

鸡尾酒会酒:

如果你所有的朋友都很喜欢葡萄酒，你邀请他们参加聚会，让每个人都带一瓶来分享。你甚至可以建议一个主题!否则，举办一场充满葡萄酒的大型聚会可能会很昂贵，事实上，在一个全面的聚会上，你不会真正记住你尝过的每一口，所以现在不是为每个人花大价钱购买稀有和特殊的葡萄酒的时候。

不过，对于大多数人来说，聚会更多的是闲逛，而不是喝花哨的东西，这个类别是时候关注你最喜欢的销售了。你平日晚上买的同样的酒，按箱计算可能更便宜，而且很适合聚会，尤其是清爽的那种。无论什么时候你在为聚会备货，一定要准备好白葡萄酒和红葡萄酒。

你应该提前买多少取决于你的储存情况:不要买12瓶，然后把它们藏在散热器附近。

特殊场合酒:

虽然你可以在结婚纪念日那天在街角的酒窖里买到香槟，酒就放在酒窖的橱窗里，但帮我个忙吧?请不要。当你购买更昂贵的特殊场合的葡萄酒时，提前计划可以提高你喝到好酒的机会。

特殊的瓶子很好地利用了葡萄酒冷却器的空间。很有可能，在接下来的一年里，你会有理由用一些好东西来祝酒:庆祝升职的特别牛排晚餐，情人节的奶酪火锅之夜。如果你在商店里有机会品尝到一些很棒的香槟，那就买你最喜欢的那瓶，这样你就不用在最后一刻找东西了。你最喜欢的商店在勃艮第打折?如果可以的话，尝一尝，选择一种野蘑菇作为生日大餐。如果你去参观酿酒厂，选择你最喜欢的酒，把它们放在一边，为一年的庆祝活动做准备。

注意:一定要检查宽的勃艮第瓶和香槟瓶是否可以安全地放入你的葡萄酒冰箱。如果没有安全的储存方式，就不要投资窖藏这些葡萄酒。如果你把架子移开，肥厚的勃艮第和香槟酒瓶也许可以放进你的葡萄酒冷却器，但这样一来，冰箱的整体存储容量就会减少。

陈年葡萄酒:

这就是存储空间大小的由来。你的葡萄酒冷却器可以保证工作日的葡萄酒、晚宴的葡萄酒和特殊场合的葡萄酒的安全，但是收藏葡萄酒的乐趣之一就是在葡萄酒陈年的时候品尝它们。这类酒有点投资，但如果你喜欢成熟葡萄酒的味道，它也能带来回报。

在美国，大多数葡萄酒都是在购买当天就被消费掉的，没有人要求你把葡萄酒储存到地窖里。但许多葡萄酒爱好者发现，他们最喜欢的葡萄酒体验涉及到随着时间的推移而发展的瓶子——许多葡萄酒确实意味着陈年。

如果你已经收集了工作日晚上和晚宴所需的葡萄酒，而你的葡萄酒冰箱里还有六个空位，你可能需要考虑开始一个成熟葡萄酒的队列，以便在特殊场合饮用。如果你现在买的葡萄酒可能会在3年、8年或更长时间内味道更好，你有足够的空间让它们留在那里，并且不介意支付能源账单来保持冷却器的运行，那么你在甲板上陈酿的葡萄酒可以成为你未来几年的庆祝酒。许多人用家里的葡萄酒冷却器来存放短期的葡萄酒，并租一个异地储物柜来存放长期的葡萄酒。一个关键的好处是:你不会醉醺醺地打开你想保存的东西。另一点:这些设备温度稳定，不震动，湿度适中，而且你不用买昂贵的冰箱，也不用付电费。对我来说，能放10箱酒的异地储藏柜比我梦寐以求的100瓶冰箱便宜得多。

我们讨论过有点关于这酒以及为什么你应该这么做，但我们将在即将到来的“如何储存酒窖”的帖子中详细介绍。

在你大量投资陈年葡萄酒之前，试着品尝一些已经窖藏了一段时间的葡萄酒。我发现网上购物是挑选陈年酒的最好方法——浏览当地最好的葡萄酒商店的网站，按年份分类是最快的。如果你尝试了几瓶能激发你灵感的陈年酒，你可能会决定自己窖藏这些酒。喜欢喝装在瓶子里8年、10年甚至20年的葡萄酒?欢迎来到我们奇怪而美妙的俱乐部!看好你的钱包。

品味自己

接下来:品尝并购买!

参加一些品酒会，无论是在当地的葡萄酒商店还是在教室里，或者是你和朋友在家里组织的。在酒店里免费品尝显然是最省钱的，而且通常会提供少量的葡萄酒供你尝试，并有机会与了解这些葡萄酒的人聊天。

如果你在商店、课堂上或朋友家品尝到喜欢的东西，拿出手机拍张照片，甚至可以加上注释，说明它适合做什么(“和寿司搭配很好……”)。如果你有时间，可以试试泰国语。实践这些买酒的好方法在你探索的过程中，找到一家你信任的商店，并与店主进行良好的交谈，这是买到你喜欢的葡萄酒的关键。

按(混合)箱购买

如果你够幸运，沿途找到的好商店会在你买一箱酒时提供折扣，即使那箱酒是由各种不同的酒组成的。如果你有足够的空间安全地存放12瓶葡萄酒，并且你已经品尝了一堆你想喝的东西，那就好好利用这个优惠吧。

一次买12瓶可能会让你觉得花了很多钱，但这可能只是你需要的开始，所以好好利用折扣吧!在你把酒收起来之前，你可能会发现给每一瓶酒贴上标签很方便，这样你就能记住它是为舞会还是特殊场合准备的。

假设你有一个24瓶酒的冰箱。你应该如何分配空间?

这里有一个模型:

如果你是一个工作日晚上的酒鬼(比如，你每周有2到3个晚上开一瓶葡萄酒)，那么你一个月需要8到12瓶工作日晚上的葡萄酒。假设你把其中的一半(可能是白葡萄酒)放在厨房的冰箱里，剩下的5个放在你的葡萄酒冷却器里。
倾向于每隔一周左右举办一次小型晚宴?每天晚上你需要两到三瓶与你正在烹饪的食物搭配。那是4到6瓶。
此外，当你参加晚宴时，你会想要藏一些更灵活的食物友好型瓶子。
接下来的几个月会发生什么?一个生日吗?一个结婚纪念日?惊喜庆典?找一些特别的瓶子在手边。
计划举办一个聚会?你至少需要一些红葡萄酒、白葡萄酒(也许还有玫瑰红葡萄酒或起泡酒)。如果你有20个人，每个人都要在这里停留2个小时，你需要8-10瓶葡萄酒(朋友可以带一些来帮忙)。不举办呢?在每个周末计划带酒参加的聚会上都加一瓶酒?每隔一个周末?如果你是一个派对策划者或派对常客，这些酒可以装满你冰箱里一个月的酒。

这是另一个进攻计划:

你是否每周一次左右在晚餐时开一瓶葡萄酒?那是工作日晚上的四杯酒。
倾向于每月举办两次更大型的葡萄酒晚宴?每晚留出4瓶左右。
如果你一个月去朋友家吃两次饭，那就准备两瓶。
为情人节、生日和意想不到的庆祝活动留出空间。
不怎么喜欢参加派对?手边多备一瓶酒，以备不时之需。
真的对长期窖藏葡萄酒感兴趣吗?你有空间。

目标和一些建议

我可以给你一张我喜欢的酒单，让你去买，但要选对酒供你购买把酒放进冰箱取决于你的目标。

你想买到最便宜的好酒，并且总是准备好一瓶吗?你想让你的朋友们喝到他们从未喝过的奇怪又酷的葡萄酒吗?你是否希望为未来的某个日子收藏一些特别的瓶子?你希望成为意大利葡萄酒专家吗?法国葡萄酒专家?会搭配食物的魔术师?如何分配存储空间取决于这些目标。

我有两条建议:

慢慢地走。不要买多余的酒。不要买一大堆你还没尝过的酒。把你所有的预算都花在你不喜欢的葡萄酒上，你不会有任何成就，现在也没有必要为一辈子买足够的葡萄酒。首先，发现一些很棒的东西——品尝葡萄酒的旅程——是这个过程中有趣的一部分。让这些发现慢慢发生，不要急于求成。

你尝得越多，你就越能感觉到你喜欢什么。你的偏好可能会随着时间的推移而改变。你可能认为自己不太喜欢仙粉黛(Zinfandel)，然后发现一瓶能改变这一切的酒。你可能会爱上澳大利亚的设拉子(Shiraz)，但几瓶之后你就意识到，你其实更喜欢他们的黑皮诺(Pinot Noir)。做好品酒研究，记下你喜欢的酒，不要急于在一天内填满你的酒窖。

我的第二个建议是:不要觉得你必须一下子搞定整个葡萄酒世界。选择一个焦点。对比品尝相似的葡萄酒——并排品尝，甚至只是在周二品尝一瓶加州霞多丽(Chardonnay)，周四品尝另一瓶——可以帮助你确定自己的偏好。你不能仅仅根据一个生产商的努力来判断一个地区或一种葡萄——试几款不同的德国雷司令，再试一些奥地利的，再试一些俄勒冈州的，看看你最喜欢哪种风格。选择你最喜欢的，深入挖掘，品尝来自不同生产商和不同产区的葡萄酒。有了专注，你会发现你对葡萄酒之间的异同有了更清晰的认识，对葡萄酒可以是什么有了更清晰的认识。

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