如何储备素食食品储藏室

这是今年素食体验的第五天，事情已经进展得比去年．当时我面临的最大障碍是打开冰箱，发现里面几乎没有我能吃的东西。动物性产品无处不在——有时甚至隐藏在你最意想不到的产品中——我的冰箱几乎需要彻底检修。

但那是过去，这是现在。去年，当我完成一个月的纯素食主义时，我提到我的饮食中有一些永久性的变化会受到影响，即使当我回到基本的杂食主义时也是如此。其中一个变化是我的基本食品储藏室。简单的事实是它是膨胀的。很大。现在，我定期储备各种罐装和干豆类、各种坚果、各种橄榄油和醋、面粉和谷物(用于烘焙和制作美味菜肴)，以及素食主义者喜欢的调味品和咸菜。

事实上，我在这个周末的第一个想法并不是“哦，我能做什么”，而是“我有这么多选择，我甚至不知道从哪里开始!”

如果去年在我开始我的素食经验之前有一件事我可以交给自己的话，那就是一份厨房的主食清单。我应该有这些东西来帮助我做一顿简单，有饱腹感，美味的晚餐，几乎没有额外的食材。华体会应用下载

列表

我知道每个人的口味都不一样——你可能喜欢黑豆而不是鹰嘴豆，或者喜欢小麦浆果而不是大麦——而这张清单并没有说明这一点。但我试着把分类尽可能的宽泛，这样你们就可以总是找一些你喜欢的东西来代替我的个人选择。

你会注意到我不包括人造肉在这张单子上，也没有香料。这是故意的。我个人选择对虚假说不．我从来没有吃过味道接近真肉的人造肉，作为一个前肉食者，我最终会想，“我希望我只是在吃肉，”而不是真正享受我的食物。对于真正的蔬菜和谷物，我的大脑不会做这样的比较。但如果你做享受人造肉，那么你可能已经足够了，你不需要从这个列表开始。

香料不是因为我不用它们，它们也不重要，而是因为我经常发现香料被过度使用，来掩盖手艺拙劣的乏味食物。香料也很贵，要求别人马上购买所有的香料是一个可笑的提议。很有可能，你已经知道你喜欢哪些，并有它们的库存，如果你需要更多，那么一个好的食谱应该帮助你决定。

我也知道长期$ $储藏室列表像这样这可能会让人望而生畏，尤其是当你一开始没有太多的储藏室的时候。但这并不需要。你不需要一切在清单上，每个类别只列出几个项目供你开始。

注意:*如果你想要一个非常狭窄和明确的列表，我已经在我个人最常用的列表上加了星号

干藏斯台普斯

新鲜的时令蔬菜和水果可能是令人兴奋的纯素饮食的支柱，但厨房里的主食是会让你填饱肚子，并使它们成为一顿丰盛而满足的晚餐的东西。这里有一些我喜欢用的东西。我不会一直把它们都放在手边，但我总会在每个类别中有一些选择(即使我不是素食主义者!)

罐装干豆

罐装豆子的口碑很差，但我发现它们的味道和用途远比人们想象的要多得多。一方面，它们是总是非常嫩滑，这是非常重要的，考虑到我最近在纽约餐厅吃过的十几顿以豆子为特色的美食，其中有整整50%的餐厅提供的是嚼劲十足的豆子，非常酥脆，我只能吃几顿。

甚至它们的味道也可以通过在芳香的液体中慢炖，加入鲜亮的调料，或与充满芳香和香草的美味酱汁搅拌而大大改善。当我考虑在一个素食之夜做什么晚餐时，75%的时间我都会想到豆子。

• *罐装鹰嘴豆! !＊到目前为止我最喜欢的厨房主食。我用它来做咖喱和炖菜(像这样)西班牙鹰嘴豆菠菜炖姜或者这个鹰嘴豆土豆什锦菜)，在丰盛的一餐大小的沙拉中(比如腌羽衣甘蓝鹰嘴豆沙拉)，甚至在三明治(比安卡披萨炖羽衣甘蓝鹰嘴豆,有人知道吗?)。
• 芸豆做汤很棒还是素食辣椒．
• 白豆
• 黑豆可以煮成汤或炖菜，捣碎后塞进墨西哥卷饼或堆在一起吗就业．
• 鹰嘴豆干味道比罐头稍微好一点，更适合做沙拉三明治，因为用罐头做沙拉三明治容易碎。
• *干扁豆*我最喜欢的干豆，主要是因为它们煮得非常快——在炉子上烤30分钟可以完美地软化它们，用来做沙拉或配菜，而长时间的小火可以把它们变成奶油汤(像这样扁豆椰子汤配香菜-哈瓦那辣椒．
• *炸豆泥*这是我很懒的时候经常吃的零食之一。把它们堆在吐司上，加一些牛油果片，你就有了早餐或夜宵。
• 炸黑豆泥

谷物和面粉

第一次吃素的人很容易开始吃素，吃太多的谷物。这不是一个好策略。对于纯素食者，甚至可能比杂食者更甚，良好的均衡饮食对保持健康至关重要。也就是说，这并不意味着纯素饮食中没有谷物的一席之地。全谷物和豆类尤其可以作为极好的配菜，甚至是小而丰盛的主菜。

• *面粉*．我主要是用面包粉做我的更好的免揉面包或比安卡，没有揉面披萨．全麦面粉是任何美味烘焙食谱的好配料。
• *燕麦*美味的烤面包配上一些吗把蔓越莓覆盆子果酱搅拌进去，但它们不仅仅是早餐!我们有超过十多种口味在美国，很多人都是素食主义者。
• *珍珠大麦*，小麦浆果，藜麦，和*散装小麦*它们都可以加入汤和炖菜中，也可以煮熟、调味，单独作为配菜或沙拉食用。(看看这个扁豆，大麦和橄榄沙拉,这藜麦沙拉配玉米，番茄，牛油果和青柠当然还有经典塔博勒色拉．
• 玉米粥可以作为炖菜的软底和奶油，或做成蛋糕，油炸或烧烤作为餐盘、沙拉或三明治的中心装饰。
• 意大利调味饭非常适合做维甘丝——它可以自己制作奶油酱汁，这是许多素食食谱所缺乏的质地。华体会体育手机端APP(看看这个韭菜蘑菇玉米粥用特级初榨橄榄油代替黄油也同样不错)。
• *意大利面*这很好，但要小心落入意大利面陷阱，许多第一次纯素食者(包括我自己!)都会成为受害者。最聪明的做法是扭转比率在这道以酱汁和蔬菜为主的菜肴中，用一点意大利面增添口感。这辣花生面沙拉或红烧西兰花和番茄酱意大利面都是很好的开始。

干果

可以为美味和甜食增添风味，也可以随时作为零食食用。

• *葡萄干*是我的首选。我把它们搅拌到燕麦片中，把它们混合到辣椒的底料中，或者用它们来做像这样的酸甜可口的菜肴西西里风格球花甘蓝．
• 蔓越莓干，无花果干，红枣干，杏干，芒果干，而且，任何水果都是很好的零食。

坚果

我通常会把坚果放在冰箱里，让它们几乎无限期地保存下去，但作为一个素食主义者，我发现自己吃得太快了，根本没有必要。

• *花生和腰果*可以单独吃，也可以扔进汤、咖喱和炒菜里。
• 杏仁和核桃是我最喜欢混在燕麦粥里，加到沙拉里，或者用来烘焙的。
• *的*有坚果味、烤面包味、松脆感，可以作为沙拉、汤、主菜的配菜。它们带着坚果的嘎吱嘎吱声焦玉米黑豆玉米卷饼和我的炒豆和莎莎绿酱的沙司．

冷藏斯台普斯

冰箱是你看到变化最多的地方。不再吃牛奶、鸡蛋、蛋黄酱调味料或肉类。下面是你应该保留的东西:

Alterna-Milks

• 大豆、杏仁、腰果或米奶。我个人不喜欢替代乳制品(这也是一份好工作，因为我对大多数乳制品过敏)，但如果你想在早餐中加入奶油，或者在早上的咖啡或茶中加入牛奶，这里有一些选择可以考虑。
• *椰奶*椰奶是咖喱和汤的必备原料。

泡菜和其他腌制蔬菜

咸菜味道浓郁，是三明治、墨西哥卷饼和沙拉的配菜。酸度是烹饪中经常被忽视的元素，但它和盐一样重要，能让一道菜脱颖而出。

• *莳萝泡菜*非常适合做零食或夹在三明治里。
• 橄榄、刺山柑和意大利胡椒*把它们切碎，做成橄榄沙拉，为任何素食三明治、披萨或意大利面增添风味，就像这样球花甘蓝Muffaletta．
• *腌胡椒的*被我的豆子搅得太频繁了。
• 晒干的西红柿肉质浓郁，味道浓郁。素食主义者的梦想实现了。
• 快速腌红洋葱．我每天都要喝一罐这样的便当快速腌红洋葱据我所知，没有人尝试过这个食谱。五种食材，华体会应用下载五分钟的时间，给你的肠胃带来冲击。
• 咋蔡．四川榨菜根。也许很难买到(去你当地的亚洲超市看看罐头)，但一旦你买到了，它就会永远存在。它剁碎后放入炒菜或中国炖菜中，或作为汤中鲜亮的热元素。

调味料和调料

这些都是可以放在冰箱里冷藏的酱汁和调味品，只要放上一两块，就能立刻提升菜肴的风味。

• *芝麻酱和哈里撒*
• *非常好的橄榄油和醋*(雪利酒，香醋，白葡萄酒，苹果酒)．如果你把它们做成醋而且将其储存在塑料挤压瓶中．
• *良好的芥末*
• *酱油和/或液体氨基*(如Bragg或Maggi)．这三种都是鲜味炸弹，可以为炒菜、三明治、汤、炖菜或其他调味品增加一点美味的深度。
• 味噌酱是腌料，搓料和蘸料的好原料。
• 辣椒油增加脂肪和热量。
• 素食蛋黄酱．你可以穿店里买的，但是自制纯素梅奥是不是够容易，和口味远优越的。
• 皮重是一种日本调味品，用小火煨调味酱油和味醂，直到变成糖浆。淋在烤过或炖过的蔬菜上，比如西兰花或南瓜，效果非常好。
• 香菜/香草酱它可以为油炸谷物类菜肴增加水分、热量和风味，如沙拉三明治或意式宽面条。我一开始写了一个食谱香菜酱和我的鹰嘴豆土豆什物菜一起吃，但它是一种很好的调味品，可以随时食用。把草药混合在一起以增加品种。
• *果仁*做一个简单又有营养的零食，富含蛋白质和脂肪来填饱你的肚子。它们也可以用作奶油酱汁的底料。

其他必需品

豆腐!

豆腐(又硬又软)是杂食动物最低估的食材之一。华体会应用下载它绝不是肉类的替代品，它有自己的完整的菜谱。试试这个香辣丝豆腐配芹菜香菜沙拉,或者这些姜葱豆腐面．

蔬菜

当然，各种各样的蔬菜对纯素食者都很好，我不可能列出我在这里吃的所有蔬菜，但我会给你一些我一周都离不开的蔬菜。

• 羽衣甘蓝和其他营养丰富的绿色蔬菜它富含维生素和纤维，可以做很多菜，炖、生腌、炒、炖汤、披萨、羽衣甘蓝都可以。
• 胡萝卜，洋葱和芹菜是西方食品柜里最重要的三种食材。华体会应用下载它们混合在一起的味道很好正确的．我用它们做高汤、汤和炖菜的底料。
• * *南瓜和南瓜这两种蔬菜在你意识到之前就能让你饱腹。它们也会永远存在。烤南瓜和南瓜可以浓缩它们的味道和甜味，就像这个烤南瓜和生胡萝卜汤．
• 茄子
• *鳄梨*! !作为艾琳他说:“牛油果就像素食黄油。”我大概平均每天吃一个牛油果。切片当早餐吃。捣碎的，涂在三明治上的。经验丰富的鳄梨调味酱。奶油般柔滑，饱腹感十足，而且非常美味。
• *蘑菇*或者所有形状和尺寸都能让你感觉丰富，鲜味。如果你习惯了以肉类为基础的饮食，你可能会错过。
• *新鲜香草*是任何厨房的必备品，无论是否素食主义者。欧芹、薄荷和香菜总是在我的冰箱里。

面包

就像吃意大利面一样，注意不要陷入面包太多的陷阱。这很容易做到。

• 三明治面包，最好是全麦面包．而且要小心——许多超市品牌的面包都是如此不素食主义者。它们含有乳制品或蜂蜜。检查这些标签!
• 玉米饼(玉米和面粉)是包装食物和制作零食的更好选择，而不是普通的面包。它们不太饱腹，所以你可以把更多的精力放在其他食材上，而不是包装纸上。华体会应用下载有很多不错的素食玉米卷，比如这些土豆炸玉米饼(只用鳄梨代替奶油)或者这些焦玉米和西葫芦玉米饼．
• 皮塔饼或奶奶很适合夹蘸酱和酱料。这里有一个完整的15种鹰嘴豆泥在美国，他们大多是素食主义者。

紧急口粮!

有时候你就是需要零食和所有的新鲜水果都吃完了。这里有一些储藏室里的零食，当饥饿来袭时，它们可以满足你的需求。

• *干果*
• 薯片
• 果汁
• 即食餐。不要吃那些打上纯素标签的食品——我从来没有找到过我喜欢的食品——而是寻找那些碰巧是纯素的普通热食食品。美味的咬的印度咬人系列是一个很好的开始。我也有一些不错的成功巴里拉的微波炉餐(谁知道意大利面在微波炉里还能保持嚼劲呢?)艾琳非常喜欢乔氏超市的冷冻土豆和洋葱薄饼。

我遗漏了什么要点吗?你们这些素食主义者在食品柜里放了什么?你们这些杂食动物认为你们最想念什么?