钝刀吗?没有卷笔刀吗?拿一个杯子

几个月前，我在奥地利泽尔姆莫斯(Zell am Moos)的一间出租房子里为妻子和女儿做早餐。厨房很可爱，设备也相当齐全，但是，像所有度假屋的厨房一样，它有一个主要问题:刀子又脏又钝，而且没有磨刀石在视线内。我切了几片番茄，然后本能地从橱柜里拿出一个陶瓷马克杯来磨刀。

然后我想:大家都知道这个把戏吗?所以我用我的手机拍了一个简短的视频并发布在网上推特而且Instagram．事实证明，这对很多人来说都是新的——足够新颖，我们觉得有必要在这里记录，并附上上面的完整视频。

我不记得我是在什么时候第一次看到这种做法的，但我知道我至少从高中就开始这么做了。大多数陶瓷盘子、碗和杯子的底部周围都有未上釉的边缘，这是陶瓷制品与窑底接触的地方。这种未上釉的陶瓷比金属更硬，可以像磨刀石一样使用。

你所要做的就是把杯子翻过来，用刀片沿着杯子滑动，保持杯子边缘保持15到20度的角度。为了达到最好的效果，我喜欢在每边画10到15下，然后每边画5到10下，然后是4下，3下，2下，最后在每边画一系列的单笔。这种方法创建了一个相对对称的新边缘，非常有效。在30秒内，我就把一把勉强能切土豆的刀改造成了可以毫不费力地切西红柿的刀。

在那些罕见的情况下，你有一把钝刀，要做饭，但看不到陶瓷，摇下的车窗上边缘也可以。即使是外面一块光滑的石头或混凝土板也能在紧要关头发挥作用。

注意，这种技术实际上是通过去除材料来使你的刀变锋利的磨练你的刀，就像沿着一个钢(或者沿着另一把刀的背面)就可以了。与专用磨刀石相比，它也倾向于去除相当多的材料，所以我建议只在便宜的刀具或当你真的陷入困境时使用这种技术。反复这样做会很快导致你的刀刃收缩。选择你的马克杯也要小心:这种方法不会损坏陶瓷(它会留下一种很容易洗掉的黑色金属刮屑残渣)，但我不会用你最好的瓷器来做它!