如何烤小洋葱和青葱

我对奇波里尼洋葱有着深厚而持久的爱，这种圆盘状的小洋葱过去只能在高级餐厅里看到，但现在到处都能买到。它们比普通洋葱甜得多，这使它们成为焦糖化的理想对象，而实现焦糖化最简单的方法是使用烤箱。你也可以用类似的方法烤珍珠洋葱和青葱。

烤奇波里尼洋葱、珍珠洋葱或青葱的目的和焦糖化标准洋葱是一样的汤结果应该是又甜又嫩。整个过程中最难的部分是剥小洋葱，尤其是珍珠洋葱。稍微焯一下会有助于去皮我还发现，在必要的时候，你也可以用冷冻的珍珠洋葱。

最基本的

先在烤箱安全的煎锅中加入黄油，然后将煎锅直接转移到中等温度(325°F/160°C)的烤箱中烘烤，偶尔翻动一下，直到洋葱完全变软，变成焦糖色。

完整的故事

洋葱含糖量高，但容易烧焦。你要把它们煮得非常慢，这样它们的糖就会分解，形成更甜的化合物，同时要确保它们不会烧焦变苦。最简单的方法是把它们放在煎锅里。

我喜欢用黄油来做洋葱，不过橄榄油也可以。先把它们放在煎锅里，然后把煎锅放到烤箱里，你可以在烹饪的过程中很容易地翻动洋葱，这很重要。如果你做得好，它们会变得很软，所以你会想要在烹饪容器里轻松翻动。

虽然珍珠洋葱或青葱也可以，但奇波里尼比这两种都要甜得多，因此更适合焦糖化。