简易烤蘑菇食谱gydF4y2Ba

让我们面对现实吧:生蘑菇很淡，小时候把这些生蘑菇片加到沙拉里是我长大后真的不喜欢它们的部分原因。另一个原因是，如果没有正确烤熟，它们可能会变得粘糊糊的。另一方面，经过适当烘烤的蘑菇肉质丰富，味道浓郁。这就是我们所追求的。gydF4y2Ba

传统观念告诉你永远不要洗蘑菇，但没关系，你可以继续洗。即使经过长时间的浸泡，它们在水中也会增加约2%的总重量，这不足以对烹饪时间产生很大影响。你可以用冷水洗，用洗衣机把它们甩干gydF4y2Ba沙拉转轮gydF4y2Ba，并照常进行。不过我建议先把它们剪掉再洗，因为就像邦乔维1986年那张影响深远的专辑一样，它们湿了会有点滑gydF4y2Ba

*你不喜欢当代时事参考吗?gydF4y2Ba

适当的温度对蘑菇是有好处的，因为你想给它们足够的时间来失去内部的水分，集中味道。在375°F(190°C)的高温下，这可能需要一个多小时，但有一些方法可以加快这一过程。gydF4y2Ba

蘑菇有海绵状的结构，很容易散发出水分。当水分逸出时，它耗尽了烤箱提供的能量来蒸发。在水分大部分消失之前，蘑菇很难达到足够高的温度，从而发生明显的褐变。gydF4y2Ba

我发现，让蘑菇烤15分钟，然后把渗出来的液体沥干，我不仅可以减少大约15%的烹饪时间，提高褐色，而且我还得到了一种强烈的蘑菇味的液体来烹饪。我喜欢把它看作是蘑菇味酱油的替代品。gydF4y2Ba

当蘑菇变成棕色时，它们会缩小到原来大小的50%左右。奇怪的是，数学规则似乎并不适用于这里，因为它们的味道要高出200%以上。gydF4y2Ba

烤蘑菇单独食用非常棒，可以和一些香草和橄榄油一起搅拌，或者作为其他菜肴的配料。试着把它们加到你的意大利面里，和酸枣青豆一起搅拌，或者和凉拌沙拉一起食用。虽然这个食谱是为蘑菇或乳香蘑菇写的，但这种方法可以适用于许多其他类型的蘑菇，包括波特贝罗、牡蛎、香菇、野生蘑菇等等。gydF4y2Ba