腌黄瓜:薄荷蒜腌茄子
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当你想到美味的泡菜时,茄子不会立即出现在你的脑海中。事实上,如果按照咸菜的等级来排序,茄子在名单上徘徊在大头菜之后,羽衣甘蓝之前。
即使我是不情愿地来吃茄子泡菜,大多数时候,我也会迫不及待地接受一种对我来说陌生的泡菜。我只是无法想象一个刚刚煮熟的茄子怎么能变成泡菜,尤其是因为我确信它会非常松软。然而,在旅行前需要使用两株紫茄子,最后期限即将到来,我决定试一试。
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我转向那位技艺高超的保卫者琳达Ziedrich还有她超级可靠的书腌制的乐趣寻求帮助。我从她做腌茄子块的食谱开始,用红醋代替白葡萄酒醋,用罗勒代替薄荷。我还发现我厨房里的茄子比需要的要少,所以数量减少了一点。
当准备工作完成,但在茄子被装进罐子之前,我从我的搅拌碗里偷了一点味道。如果房间里还有其他人,我一定会走到他们面前,要求他们分享我的喜悦。腌黄瓜活泼可口.口感很嫩,没有任何粘稠的迹象。
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自从我第一次做这个泡菜之后,我就没有打开过罐子,但我确信,随着时间的推移,它们只会变得更好。我打算在手边准备几个罐子,方便在节日聚会上做拼盘。淋上少许橄榄油,配上几块羊奶酪和一些面包,就是一道即时开胃菜。
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在你开始之前
茄子一定要去皮。随着时间的推移,皮肤会变得苦涩,特别是那些生长在季节后期的皮肤。
保持你的立方体小而均匀。这样可以让卤水充分渗入茄子,确保安全和最大的风味。
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买你能找到的最新鲜的薄荷。记住,一开始用的食材越好,腌黄瓜就越好。华体会应用下载