如何做出最美味的白巧克力夏威夷坚果饼干

在我成长的过程中，乐队的孩子们经常在小学后门旁搭起一个临时面包店。他们会用放在牌桌上的烤面包机，做出一盘盘奥蒂斯斯邦克迈耶饼干，作为放学后的零食出售。假黄油的香味似乎弥漫在墙壁上，在上课铃响前20分钟左右，我们都要分神了。

那些糕饼义卖是我接触到白巧克力夏威夷坚果饼干的第一步，两片售价两美元，非常烫，上面点缀着熔化的白巧克力块。这是一个八岁孩子所能要求的，真的——一份咸甜参半的温暖的幸福。

自制的版本从来没有真正适合我。通常情况下，他们从基本的巧克力饼干面团开始，把标准的饼干换成白巧克力和夏威夷坚果。

结果不可避免地吃起来太过奶油化，刺鼻的红糖味道盖过了白巧克力的香草味和夏威夷坚果的太妃糖香味。

在我的版本里，我想要更多的糖饼干基本的，但会把白巧克力放在中心位置。为此，我用融化的白巧克力代替了普通糖饼干食谱中一半的黄油，并将原味巧克力换成了烤糖。

第一个调整减少了饼干的奶油味，反而放大了白巧克力本已细腻的味道。与此同时，少量的焦糖强调了烤坚果的味道，同时调和了整体的甜味(考虑到白巧克力的含糖量高，没有苦味，这是至关重要的一步)。

除此之外，它是一种非常简单的饼干面团，加入了黄油、白巧克力和糖搅成奶油状，直到松软。

我在松软的混合物中打了一个鸡蛋，然后加入少许香草，然后依次加入所有的干配料:面粉，大量干烤夏威夷坚果，以及切成片的白巧克力棒。华体会应用下载(小心袋装的“白色”口味的小块巧克力，它们完全不含可可脂。)

相反，你可以在Green & Black's或Callebaut附近的巧克力棒中寻找白巧克力(两者都可以在Whole Foods等超市买到)。或者阅读这篇文章我们最喜欢的白巧克力和网上购物。

至于夏威夷坚果，我更喜欢批量购买，这样可以降低成本，而不是花在杂货店里的小袋坚果上。在网上寻找像MacFarms这样的品牌，或者查看最近的超市的散装垃圾箱。

舀完之后，如果你想把它藏起来，一次烤一个、两个或15个，那么分成一份的饼干面团可以放在一个拉链锁的袋子里，冷藏最多一周，或者冷冻最多三个月。在放进烤箱之前，让面团加热到68华氏度(20摄氏度)。

当我准备烘焙的时候，我把每个球打碎成圆盘，在上面撒上额外的白巧克力和夏威夷坚果，最后再撒上一点盐。这是一点养眼的糖果，让每一块饼干都更诱人，但它也确保了每一块饼干中至少有一口焦糖白巧克力，每一口都有一点盐。

它们可能不是我童年时那种油腻、甜腻的饼干，但它们是我现在想吃的白巧克力夏威夷果仁饼干的一切——奶油味和松脆味、坚果味和焦糖味并重、柔软有嚼劲、香草味贯穿其中。