如何用Ibrik煮土耳其咖啡

厌倦了咖啡时尚?也许你更喜欢500多年前的咖啡:是时候掸去你的ibrik上的灰尘，准备一点土耳其咖啡了。

首先说一下命名法:我们将要用来酿造的那个迷人的金属壶有长长的木柄，它有几个名字，令人困惑地互换着:thecezve，以及ibrik．在土耳其，cezve是所描述的冲泡设备的名称，而在世界上其他很多地方，特别是在北美，你更可能发现它被称为ibrik，即使你在煮你称之为土耳其的咖啡。我们叫它ibrik。清清楚楚?很好，咖啡也很好。让我们继续。

也许土耳其咖啡最明显的特点就是它的浓烈。无过滤的冲泡方法，加上特别细的研磨，酿造出的杯子颜色深，沉郁，还有，嗯，泥状。然而，正是这些污泥造就了土耳其鸡尾酒独特的口感和口感，当加入糖和香料后，就会形成一款无可争议的独特饮品。

传统的煮法是有回旋余地的:香料的使用可能取决于地区和个人的喜好，你使用的咖啡量可以根据口味调整，你移除和更换热源上的ibrick的次数可以变化——就像你开始冲泡过程的温度一样。在所有元素中，保持相同重要性的是咖啡的超细研磨，以及产生的咖啡泡沫有多好。

准备好开始在炉子上制造混乱了吗?这边走。

如何准备土耳其咖啡

你需要:ibrik或cezve (甜蜜的玛丽亚的有很好的实惠的选择)，咖啡，优质的水，一个热源，如果你喜欢，还可以加一点糖和豆蔻粉。

步骤1。研磨咖啡用于制作这种咖啡的咖啡应该研磨得非常细:更柔软而不是易碎。如果因为某种原因你手边没有土耳其咖啡磨机，你的磨机最好的设置——比浓缩咖啡更细，会产生一些像灰尘一样的可可粉——应该会产生你想要的研磨。

对于那些想在咖啡里加糖和香料的人来说，现在正是时候了。按口味加入食材搅华体会应用下载拌——一茶匙或更多的糖，1/8茶匙小豆蔻(如果你喜欢的话)。

搅拌将咖啡(和香料)混合到水中——注意这是整个过程中唯一一次搅拌。

步骤3。慢慢加热咖啡人们认为土耳其咖啡酿造过程的特别之处在于，当咖啡冲泡时，温度是如何降低的。许多人发现从冷水开始可以达到最好的效果。用小火将咖啡加热到接近沸腾。

步骤4。把它关了!把锅从热源移开，你很快就会发现，当你练习ibrik冲泡的时候，不需要遵循任何一套书面说明的字母而是关于突然的戏剧性的紧迫性在锅烧开之前把它从火上拿下来．从火上拿下来，让它冷却大约20秒。但你还没酿完呢。

第5步。把它放回火上!再次将咖啡加热到接近沸点的温度。再次从火上移开，让它冷却。有些人喜欢做第三次，但你的喜好可能会有所不同。你要尽量留出足够的冲泡时间，同时又不破坏咖啡顶部形成的泡沫，如何做到这一平衡取决于你自己。将咖啡冷却片刻再饮用。

步骤6。服务把咖啡倒进小杯，最好是曲线杯，比如浓缩咖啡小杯或更小杯。你要在杯子上涂上泡沫状的奶油，这表明咖啡的质量(也可能表明你是否适合结婚)。喝下你的作品——但不要喝掉底部残留的所有粉质——然后享受吧。

下周，我们将看看更多关于ibrik酿造的现代花样。