如何制作最美味的Limeade，夏天最好的饮料

我特别喜欢路边的儿童柠檬水摊，我的身体是无法拒绝的。结果，整个夏天我都在礼貌地喝着这个星球上最难喝的柠檬水，以支持我最小的邻居们(我发现他们孩子般的创业精神让我如此振奋)。

当我自己做一个冰霜水罐的时候，我渴望很多强烈的新鲜水果味，我也想改变一下节奏，这通常意味着用酸橙而不是柠檬。而且，鉴于我痴迷于把剩下的柠檬皮变成柑橘味的新鲜糖浆在美国，温暖的天气驱使我将这种技术应用到酸橙上只是时间问题。

如果你还没有读过我的糖浆法，那么它做酸橙或柠檬水的完美之处在于它不需要任何加热或稀释。相反，随着时间的推移，它会让果皮中残留的水分和柠檬酸溶解糖。结果是一种强大的，半倒置的新鲜柑橘糖浆，既美味又甜，被从果皮中提取的精油的微妙苦味调和。这是一种极酸且芳香的糖浆，为通常用于制作酸橙汁的普通酸橙汁的味道增添了相当多的复杂性。

为了提供六份丰盛的食物，我的食谱从三磅波斯酸橙开始——这个数字可以根据你的需要增加或减少。同样数量的柠檬也能起到同样的效果，但我发现橙子是一种令人腻味的饮料(尽管它的糖浆本身很可爱)。

狂热的面包师可能想在开始做另一个项目之前先给酸橙去皮，但保留酸橙皮完好无损是可以的;这对糖浆的味道没有太大影响。无论你选择什么，让酸橙达到室温，在柜台上滚动，使表皮变软，最大限度地提高产量。

把酸橙对半切开榨汁，用任何你喜欢的方法，然后把果汁放在一边直到以后(不需要过滤)。把果皮切成块，露出更多的表面积，然后把它们和大约一半重量的糖混合在一起。

然后将果皮和糖浸泡，直到变成糖浆和粘稠。这可能只需要几个小时，但是，如果你不赶时间，你可以让它们站立12个小时——这是一个我多次依赖的提前选择，无论是因为我要去上班还是因为我要睡觉。超过这个时间，糖浆就会开始产生令人不快的苦味。(这种苦味有时可以在其他应用中发挥很好的效果，比如，柑橘爱好者想要模仿青柠的苦味强度。)

完成limeade的制作很简单，只需加水和一些保留的新鲜果汁，然后通过细网眼过滤器过滤，“冲洗”外皮。

在这一点上，limeade是相当甜和浓缩-但有充分的理由!高比例的糖有一定的防腐作用，使混合物可以在冰箱中冷藏长达一周而没有任何实质性的味道损失。这在为周末野餐或假日聚会做准备时很方便，同时也使成品饮料更适合那些想要多一点或少一点酸味的人;只需要加更多的水和/或新鲜的酸橙汁。记住，如果是在大热天用装有冰的罐子盛酒，在倒第一杯酒之前就会被稀释，所以要注意加多少水(或酒)。

在这一点上，我对gimlets的永恒爱让我把莱姆酒和杜松子酒搭配在一起，但在把一瓶浓缩酒送给一个朋友后，我发现龙舌兰酒也很好。你甚至可以用干白葡萄酒代替水，来一杯柑橘味的桑格利亚汽酒。并不是说有必要把它打爆!这款明亮、活泼的limeade本身就非常扑鼻，令人耳目一新。