真正美味的哺乳饼干

我不是那种涉足“健康食品”的面包师。我没兴趣偷偷把蛋白质或纤维放进我的食谱里，或者偷偷把某种海藻purée放进一堆糖霜中去做康姆奶油。华体会体育手机端APP我唯一的目标就是制作和分享我爱吃的甜点食谱。华体会体育手机端APP

但当我深爱的嫂子找到我时，她已经怀孕9个月了，问我是否可以为她征服哺乳饼干时，我无力拒绝——尽管我自己从未烘焙、品尝过，也从未要求过这样的东西。

那么什么是哺乳饼干呢?这种饼干是用燕麦、大麦、啤酒酵母、亚麻以及各种坚果、华体会应用下载香料和不知名的草药制成的，这些成分被认为可以促进哺乳期母亲的乳汁分泌。虽然科学家对催乳剂在化学和药学意义上有坚实的了解，但对特定食物促进泌乳的有效性还没有很好地研究。

但在许多文化中，哺乳期的母亲们长期以来都转向某些食物来增加母乳供应，从夏威夷坚果、生姜到肉桂，甚至巧克力。互联网论坛上充斥着妈妈们对这一问题的建议，这些妈妈们尝试了各种各样的配方，许多商业产品也从这种兴趣中获利。华体会体育手机端APP

我不是来讨论哺乳饼干的临床功效的;我是作为一个面包师来的，我有能力让我嫂子的要求以最美味的方式实现，鉴于这一流派的要求。事实证明，这并不是一项艰巨的任务，因为所谓的催乳剂清单包括许多非常惊人的成分，如麦芽和前面提到的夏威夷坚果。华体会应用下载

这些成分是否如预期的那样有效还有待商榷，但华体会应用下载把它们放在一块黄油饼干(或素食饼干!)中是有一个美味的逻辑的。

虽然名字不同，但这些含有坚果、巧克力片和香料的麦芽燕麦饼干可能会成为所有人的新宠。“哺乳饼干”这个词只是一个天才的品牌，确保哺乳期的妈妈们不用担心别人的黏手会吃到她们的饼干吗?

你需要的特色食材华体会应用下载

因为它依赖于一系列据说可以促进泌乳的非常具体的食材，这个食谱需要的不仅仅是随便去杂货店买一买。华体会应用下载下面这些东西大部分都可以在储备充足的健康食品店买到，但是你可以提前打电话给他们，这样你就不用跑遍全城了，或者在网上购买。

在你第一次做曲奇的时候，把所有这些材料组装起来可能是一种投资，但你会做好充分的准备，在未来的一年里让你的母亲在你的生活中武装华体会应用下载饼干。

除此之外，这些食材中的许多都可以在Serious Ea华体会应用下载ts网站的其他食谱中使用(或者在我的烹饪书中，华体会app入口华体会体育手机端APPBraveTart:标志性的美国甜点)．亚麻粉是我个人最喜欢的杂粮面包，自制的格兰诺拉麦片,葡萄干麸皮松饼．

同时，大麦麦芽糖浆是一种传统的配料自制的百吉饼，也是我的必备DIY小麦变薄而且麦芽巧克力饼干．

燕麦粉是我书中燕麦饼干的关键原料，也是我最喜欢的食谱香蕉面包．请注意，商业燕麦粉是从生燕麦麸磨成的，所以它不能从头开始从燕麦卷(是蒸去壳的燕麦麸)。DIY版本的燕麦粉不仅缺乏商业燕麦粉的营养价值，它的增稠能力也会大大降低。

这个食谱的主要原料是燕麦卷、夏威夷坚华体会应用下载果、燕麦粉、啤酒酵母粉、通用面粉、亚麻粉和巧克力片(按不同的比例和风格;参见我的列表最喜欢的超市巧克力片对品牌的建议)。

这是一种干食材的分类，有利于长期储存，所以我可以一次华体会应用下载把这一食谱的大部分都按比例放大(这样就省去了最耗时的步骤)，把干食材放在储藏室的架子上，直到夏威夷坚果包装上的日期。

有了这种干的混合物，当我嫂子路过时，我可以在通知的一瞬间把这些饼干放在一起，因为剩下的原料都是饼干的标准原料:黄油、糖、小苏打、盐、香草、姜、肉桂。华体会应用下载在这个阶段，唯一不同寻常的成分是大麦麦芽糖浆，但这一技术非常经典。

我开始用低速搅拌，使用立式搅拌机的搅拌桨，轻轻地混合配料，而不是把它们从碗里扔出去。华体会应用下载

一旦它们聚集成块状的糊状，我将速度提高到中速，将黄油和糖搅成奶油状，直到混合物变得柔软、苍白、轻盈，体积更大。

这一步的时间会根据搅拌机的功率、碗的容量、配料温度和其他因素而变化，所以这些转化的物理线索比任何严格的时间表都更重要。对于那些想了解更多关于这个技术的信息，请参阅我们的完全指南的奶油方法．

在制作过程中，我总是会停下来用一把灵活的刮刀刮碗和搅拌器，这让我有机会亲自感受黄油和糖的质地，帮助我确定它是软而清淡还是紧而稠。

当它准备好了，我打一个鸡蛋，一直搅拌直到光滑。

一旦鸡蛋被乳化到面团中，我立刻加入准备好的干混合物，搅拌机调到低音量。

我让搅拌器一直运转，直到干的混合物完全混合，不留下任何面粉块。

混合后，我用一把灵活的抹刀，将面团折叠几次，以确保面团均匀。从这里开始，就可以分成两汤匙份了。

最后，我在每一份上面再加一些巧克力片。除了提高每块饼干的整体巧克力含量，这个表面应用程序给每个新鲜烘焙的饼干上一些有光泽的巧克力飞溅。严格的必要吗?绝对不会。你能让这些饼干变得更诱人吗?你最好相信这一点。

因为这些饼干是为一个人准备的，所以最好不要一次烤完。我强烈建议只留出一打饼干来烘烤，并将其余的转移到一个结实的拉链袋中冷藏。

面团可以在冰箱里保存几周，或者在冰箱里保存几个月，这意味着哺乳的妈妈们可以在未来几周内持续享受新鲜出炉的饼干。

由于加入了大麦麦芽糖浆，饼干看起来可能比你想象的经典巧克力片饼干颜色要深一些，但不要把这种颜色误认为是熟透了。为了保持饼干内软外脆，当饼干边缘变硬，但中间还有点鼓鼓的湿的时候，把它们从烤箱里拿出来。对于完全脆的饼干，或完全软的饼干，只要多烤一点或少烤一点就可以了。

如果需要额外的燕麦，食谱中的鸡蛋可以换成我的燕麦浆素食巧克力曲奇．从那里开始，他们可以用精制椰子油代替黄油，成为完全的素食主义者;其他一切，包括技术，都保持不变。素食版看起来也一样诱人。

无论哪种方式，任何人都可以爱上这些丰盛的饼干，充满了苦乐参半的巧克力和松脆的夏威夷坚果，以浓厚的麦芽味为特色，并带有一丝温暖的香料和香草味。但是请继续叫它"哺乳饼干"这样哺乳的妈妈们就不用分享了。