外卖宫保鸡丁(辣椒花生鸡丁)食谱gydF4y2Ba

在这个食谱中gydF4y2Ba

把鸡肉腌一下，烤成棕色gydF4y2Ba
分批炒蔬菜gydF4y2Ba
添加香料，不要(过多)加热gydF4y2Ba
把所有的东西都涂上厚厚的、有光泽的酱汁gydF4y2Ba

为什么它有效gydF4y2Ba

深色的鸡肉用腌料搅拌，以优化其天然的肉质，改善多汁性和褐变特性。gydF4y2Ba
分批炒肉和蔬菜可以确保每一种都暴露在锅的最大温度下，以获得更好的味道和质地。gydF4y2Ba
甜、酸、咸的元素在简单的酱汁中融合在一起。gydF4y2Ba

小时候我最喜欢的中国菜是外卖宫保鸡丁。这道菜和我在中国大陆旅行时吃的食物没什么关系。但仅仅因为这是一种中美标准，配上略微粘稠的酱汁和温和的香料，并不会让辣椒花生鸡丁的美味有所下降。gydF4y2Ba

事实上，也许它是合适的，因为gydF4y2Ba宫保鸡丁gydF4y2Ba在美国，这道经典的四川菜是用大量的干辣椒、花椒和花生浇上醋汁制成的。gydF4y2Ba

把大部分干辣椒换成青椒丁和芹菜丁，用白醋代替深色的新疆醋，基本上就做好了。你所需要的只是一壶无底的茶，一些蒸白米饭，也许配上gydF4y2Ba蛋花gydF4y2Ba或gydF4y2Ba酸辣汤gydF4y2Ba再来一两个幸运饼干，你就到了午餐特色菜的天堂。这是我在家做的方法。gydF4y2Ba

把鸡肉腌一下，烤成棕色gydF4y2Ba

宫保鸡丁用锅翻炒腌制过的鸡肉。gydF4y2Ba — J.贤治López-AltgydF4y2Ba

首先，我要用基本的gydF4y2Ba中式腌料指南gydF4y2Ba．大块的深色鸡肉用盐、糖、白胡椒粉、酱油、绍兴酒、油和少量玉米淀粉混合腌制。深色肉比白肉更能经受住炒锅的高温，而且非常划算，尤其是如果你gydF4y2Ba学习如何剔鸡腿骨gydF4y2Ba你自己。gydF4y2Ba

腌制20分钟就足够让味道牢牢地附着在肉表面了。gydF4y2Ba

和所有炒菜一样，我遵循自己的做法gydF4y2Ba炒锅技巧101课gydF4y2Ba即分批烹饪肉类和蔬菜，确保每一种都暴露在灼热的高温下，最后再将它们与酱汁重新混合。gydF4y2Ba

用炒锅炒鸡肉做成外卖宫保鸡丁。gydF4y2Ba — J.贤治López-AltgydF4y2Ba

锅烧得滚烫，鸡肉应该在几分钟内就会上色。浅棕色，但中间仍然是生的这就是我们要做的。不要担心生的鸡肉中心:一旦鸡肉被转移到碗里放在一边，它会通过余热继续烹饪，之后它会在酱汁中再次加热。gydF4y2Ba

分批炒蔬菜gydF4y2Ba

下一步是炒蔬菜。我用的是红青椒gydF4y2Ba切成大块gydF4y2Ba还有芹菜gydF4y2Ba切成大小相等的小块gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

芹菜斜切成一口大小的薄片，做成外卖宫保鸡丁。gydF4y2Ba — J.贤治López-AltgydF4y2Ba

如果你有一个非常强大的炉子，你可能可以把芹菜和辣椒一起煮。否则，你会想要分批烹饪，让油在锅底冒着烟，然后加入每一批蔬菜。这样做的目的是在它们变软之前让它们变焦，上色——这个过程不会超过一两分钟。gydF4y2Ba

在锅里炒甜椒，芹菜和花生做成外卖宫保鸡丁。gydF4y2Ba — J.贤治López-AltgydF4y2Ba

蔬菜做好后，放入花生。中国大陆的传统烹饪方法是将生花生烤熟、煨熟或炸熟，然后再翻华体会体育手机端APP炒。谢天谢地，这是gydF4y2Ba不gydF4y2Ba一种中国大陆的传统食谱，以及从超市货架上直接拿下来的烤花生都可以。gydF4y2Ba

添加香料，不要(过多)加热gydF4y2Ba

将蒜末，姜末和葱花加入炒辣椒，芹菜和花生的锅中，做成外卖宫保鸡丁。gydF4y2Ba — J.贤治López-AltgydF4y2Ba

现在把香料放进去。他们先用切碎的蒜末、姜末和葱花，这是中美美食的三位一体。在加入一把干红辣椒之前，我把混合物搅拌了几下，这样它就不会那么粗糙了。gydF4y2Ba

如果你曾经在美籍华人餐馆吃过这道菜，你就会知道它只是名不虚实。没有太多的热量来保证印在菜单标题旁边的一个红辣椒。在这种情况下，辣椒更多的是为了它们的烤香味，而不是辣椒的热量。(不过如果你愿意，你也可以把它们剖开，让更热的内脏流出来。)gydF4y2Ba

最后，把鸡肉放回锅里快速加热和翻炒。gydF4y2Ba

把所有的东西都涂上厚厚的、有光泽的酱汁gydF4y2Ba

在锅中加入酱汁和鸡肉，炒辣椒，芹菜和花生，做成外卖宫保鸡丁。gydF4y2Ba — J.贤治López-AltgydF4y2Ba

最后一步:加入酱汁，你已经深思熟虑地提前混合好了，一开始就准备好了，对吧?这是一种简单的混合酱油，鸡汤，醋，香油，糖和玉米淀粉。把它倒在食材上后，在火上快速翻动一下，应该会使它足够华体会应用下载浓稠，使每一块都有光泽，而不会被弄脏gydF4y2Ba太gydF4y2Bagloppy。gydF4y2Ba

好吧,一个gydF4y2Ba小gydF4y2Ba糊状是可以的。这是体验中必不可少的一部分，对吧?gydF4y2Ba

当我看到这样的美式中餐时，我有点头晕。别误会我的意思，当我看到中国大陆的食物时，我也会头晕目眩，它们有着数千年的发展和传统，但上西区的粤菜餐厅之所以都做得这么好是有原因的，这与这样的食物有关。gydF4y2Ba

外卖式宫保鸡丁放在白色长方形盘子里，旁边放着米饭。gydF4y2Ba — J.贤治López-AltgydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

4．7gydF4y2Ba

（10）gydF4y2Ba

准备:gydF4y2Ba35分钟gydF4y2Ba

库克:gydF4y2Ba15分钟gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba30分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba50分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba4份gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

对于鸡:gydF4y2Ba

1.5磅(gydF4y2Ba680gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba无骨gydF4y2Ba去皮鸡腿gydF4y2Ba，切成3/4英寸的块(见注)gydF4y2Ba
一茶匙(gydF4y2Ba5gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba老抽gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(5毫升)gydF4y2Ba绍兴黄酒gydF4y2Ba(见注)gydF4y2Ba
1／2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba
1／2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba烤香油gydF4y2Ba
1／2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba玉米淀粉gydF4y2Ba
1／2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba金刚石晶体gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba；对于食盐，按体积计算要使用一半的量gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba地面gydF4y2Ba白胡椒gydF4y2Ba

炒菜的方法:gydF4y2Ba

两汤匙(gydF4y2Ba30.gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba自制的gydF4y2Ba或现成的gydF4y2Ba低钠鸡汤gydF4y2Ba
1汤匙gydF4y2Ba(15gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba老抽gydF4y2Ba
一汤匙(gydF4y2Ba15gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba绍兴黄酒gydF4y2Ba
一汤匙(gydF4y2Ba15gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba)蒸馏gydF4y2Ba白醋gydF4y2Ba
一汤匙(gydF4y2Ba15gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba
两茶匙(gydF4y2Ba5gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba玉米淀粉gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba烤(5毫升)gydF4y2Ba芝麻油gydF4y2Ba
3.gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(45ml)蔬菜，花生或gydF4y2Ba菜籽油gydF4y2Ba,分gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba大gydF4y2Ba红甜椒gydF4y2Ba切成3/4英寸的小块gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba大gydF4y2Ba青椒gydF4y2Ba切成3/4英寸的小块gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba茎gydF4y2Ba芹菜gydF4y2Ba切成3/4英寸的小块gydF4y2Ba
1/2杯(gydF4y2BaOne hundred.gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba烤花生gydF4y2Ba
2茶匙(5g)新鲜切碎gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba(约gydF4y2Ba2gydF4y2Ba媒介gydF4y2Ba丁香gydF4y2Ba）gydF4y2Ba
两茶匙(gydF4y2Ba5gydF4y2BaggydF4y2Ba)切碎的gydF4y2Ba鲜姜gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba葱gydF4y2Ba只取白色和浅绿色部分，剁碎gydF4y2Ba
8gydF4y2Ba小gydF4y2Ba干的红gydF4y2Ba中国人或阿波人gydF4y2Ba辣椒gydF4y2Ba(见注)gydF4y2Ba

对于鸡:gydF4y2Ba将鸡肉、酱油、酒、糖、香油、玉米淀粉、盐和胡椒粉混合在一个中等大小的碗里，搅拌均匀。静置20分钟。gydF4y2Ba

梅丽莎·坎gydF4y2Ba
炒菜的方法:gydF4y2Ba将鸡汤、酱油、酒、醋、糖、玉米淀粉和香油混合在一个小碗里，搅拌均匀。备用。gydF4y2Ba

梅丽莎·坎gydF4y2Ba
取一汤匙油，大火烧至冒烟。加入鸡肉，铺成一层，不要移动，烹饪大约1分钟，直到微微变成棕色。继续烹饪，不断搅拌，直到表面不透明，但鸡肉中心仍然略生，大约2分钟。移到一个干净的碗里，放在一边。gydF4y2Ba

梅丽莎·坎gydF4y2Ba
把锅擦干净，用大火加热剩下的2汤匙油，直到冒烟。加入甜椒和芹菜烹饪，不时搅拌搅拌，直到颜色明亮，局部呈棕色，大约需要1分钟。加入花生搅拌均匀。gydF4y2Ba

梅丽莎·坎gydF4y2Ba
把蔬菜推到锅的一边，清理出中间的空间。加入大蒜、姜、葱花和干辣椒，搅拌，直到散发香味，大约30秒。将鸡肉放回锅中，搅拌均匀。搅拌酱汁，放入锅中。烹饪，搅拌，直到酱汁变稠，覆盖材料和鸡肉煮熟，大约1分钟。华体会应用下载即可食用。gydF4y2Ba

梅丽莎·坎gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

锅gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

如果你找不到去骨去皮的鸡腿，你可以gydF4y2Ba用这个指南自己去骨gydF4y2Ba．绍兴酒在大多数亚洲市场都能买到。如果没有，可以用干雪利酒代替。如果你找不到完整的干辣椒，可以用1/4茶匙碎红辣椒片代替。gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
600gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
38 ggydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
20克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
49克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:4gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	600gydF4y2Ba
%每日摄入量*gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba38 ggydF4y2Ba	49%gydF4y2Ba
饱和脂肪7克gydF4y2Ba	36%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba207毫克gydF4y2Ba	69％gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba894毫克gydF4y2Ba	39%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba20克gydF4y2Ba	7%gydF4y2Ba
膳食纤维5ggydF4y2Ba	16%gydF4y2Ba
总糖8ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba49克gydF4y2Ba
维生素C 72mggydF4y2Ba	360%gydF4y2Ba
钙74毫克gydF4y2Ba	6％gydF4y2Ba
铁3毫克gydF4y2Ba	17％gydF4y2Ba
钾876毫克gydF4y2Ba	19%gydF4y2Ba
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。gydF4y2Ba