最好的甘薯饼干食谱gydF4y2Ba - 华体会体育推荐

在这个食谱中gydF4y2Ba

准备红薯gydF4y2Ba
制作饼干gydF4y2Ba

为什么它有效gydF4y2Ba

红薯purée提供水分，同时保持面团厚和容易处理，饼干轻和湿润。gydF4y2Ba
将面团折叠，形成层次感和结构，这样就能做出结实的饼干，可以做早餐三明治。gydF4y2Ba
在铸铁上烘烤可以确保饼干底部酥脆。gydF4y2Ba

我最近特别喜欢吃饼干，里面有经典的酪乳饼干gydF4y2Ba我的食谱gydF4y2Ba,一个gydF4y2Ba以酸奶为基础的替代品gydF4y2Ba《严肃华体会app入口饮食》，甚至还有天使版的gydF4y2Ba纯牛奶，酵母，隔夜发酵gydF4y2Ba．这是因为饼干并不是只有一种最重要、最重要的食谱，而是有一堆适合各种场合的食谱。华体会体育手机端APP红薯饼干当然是最有趣和最丰富多彩的选择。gydF4y2Ba

这种经典的做法是南方节俭和聪明的结果，用一种便宜而结实的根类蔬菜来代替牛奶等更容易腐烂的东西;甘薯purée也有助于弥补布朗宁的不足，布朗宁有时会困扰由起酥油或猪油等非乳制品脂肪制成的饼干。据我所知，他们的目标不是创造一种新口味的饼干，而是开辟一条通往一个熟悉目标的新道路:一种柔软、轻盈、松软的食物搭配。gydF4y2Ba

准备红薯gydF4y2Ba

首先，你需要一些红薯purée。你如何获得它并不重要;为这个场合煮一个红薯，把一个扔进微波炉，烤到叉子变软，搜查冰箱里的剩菜，什么都行!在家里，我倾向于在前一晚晚餐烤了太多的红薯后做红薯饼干。gydF4y2Ba

全烤带皮红薯gydF4y2Ba — 华体会app入口Serious Eats / Vicky WasikgydF4y2Ba

不管你怎么煮，把嫩的红薯从它的外壳里挤出来，在碗里用牛奶或水捣碎它的果肉;这样可以使purée松掉，这样面团在制作过程中就不会太硬，否则会抑制其发酵。将红薯和液体混合gydF4y2Ba浸入式搅拌器gydF4y2Ba或者用叉子把混合物捣碎，这样做更有乡村风味，会在面团中留下红薯碎片(我个人的最爱)。gydF4y2Ba

把煮熟的红薯挤进碗里，加入牛奶，捣成糊状gydF4y2Ba — 华体会app入口Serious Eats / Vicky WasikgydF4y2Ba

这一步可以在最后一分钟完成，或者稀释的purée可以提前在冰箱里保存一个星期——如果你愿意的话，这是一个很好的提前准备的选择。gydF4y2Ba

制作饼干gydF4y2Ba

干式混合饼干的制作方法与我制作普通自制饼干和天使饼干的方法相同，将大块冷黄油大致加入干式混合饼干中，然后加入液体——在这种情况下，是稀释的红薯purée。gydF4y2Ba

就像人工培养的酪乳或酸奶一样，红薯purée的粘稠度足以让大量的红薯加入面团中，而不会把面团弄得黏糊糊的。事实上，这种混合物乍一看可能又脆又干;不要再加任何额外的液体，只需要继续揉，直到面团完全成型，碗底没有面粉残留。gydF4y2Ba

面粉完全混合后，用轻柔的手法是值得的。和我的其他饼干食谱一样，我把面团放在撒了少量面粉的华体会体育手机端APP表面上，拍出来，对折，再重复这一过程两次，总共三次。gydF4y2Ba

这是一种温和的处理面团的方法，在形成足够的面筋使饼干粘在一起时，比揉面更容易量化，而且也更聪明，因为揉面会形成面团内部的层次。反过来，这些层提供了一个天然的断层线，可以把烤好的饼干分成两半，所以它们很容易夹在煎蛋或乡村火腿等任何东西周围。如果你很难想象这个过程，我的酸奶饼干的制作方法是完全一样的，即使面团看起来很不一样。gydF4y2Ba

1:22gydF4y2Ba

如何拍和折叠酸奶饼干面团gydF4y2Ba

最后一轮后，将面团拍至约四分之三英寸厚，然后切成1又3 / 4英寸的圆形(或任何你喜欢的大小;只要记住，产量会有所不同)。gydF4y2Ba

将红薯面团切成块状放入铸铁煎锅内gydF4y2Ba — 华体会app入口Serious Eats / Vicky WasikgydF4y2Ba

把切好的肉移到gydF4y2Ba10英寸铸铁煎锅gydF4y2Ba然后在400华氏度下烘烤约30分钟，直至膨胀成金黄色。gydF4y2Ba

如果你喜欢，你可以在饼干上刷一层黄油，但我通常会跳过这一步，因为它会让饼干更容易变成褐色，让人很难判断赭色的饼干何时做好了。再说了，这些饼干自己就能烤得又香又滑。gydF4y2Ba

和其他饼干一样，在食用前让它静置五分钟左右。很难等待，但刚出炉的饼干很软，很容易压缩，让它们看起来粘稠。面包屑只需要几分钟就会凝固，结果是一个轻盈通风的饼干，由于铸铁的隔热，仍然足够温暖。gydF4y2Ba

热气腾腾的红薯饼干gydF4y2Ba — 华体会app入口Serious Eats / Vicky WasikgydF4y2Ba

不管你是被它的不含酪乳还是鲜亮的颜色所吸引，甘薯饼干都是任何一餐中受欢迎的佐餐，它们的美味和外观一样美丽。gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

4.8gydF4y2Ba

（10）gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba20分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba45分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba14份gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

9盎司gydF4y2Ba中筋面粉gydF4y2Ba，如金牌(约2杯，汤匙;gydF4y2Ba255gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba泡打粉gydF4y2Ba
两茶匙(gydF4y2Ba8 gydF4y2BaggydF4y2Ba)钻石水晶gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba；对于食盐，按体积或相同重量使用大约一半的量gydF4y2Ba
1／2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba小苏打gydF4y2Ba
4gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba冷,gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba切成1/2英寸的方块(约8汤匙;110克)gydF4y2Ba
9盎司gydF4y2Ba红薯puréegydF4y2Ba，一个大红薯，见注释(约1堆杯;gydF4y2Ba255gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba
3.gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba牛奶gydF4y2Ba，任何比例都可以(约1/3杯加1汤匙;85克)gydF4y2Ba

调整烤箱架至中下位置，预热至400华氏度。您的厨房温度应高于75华氏度，请参阅我们的gydF4y2Ba热厨房烘焙指南gydF4y2Ba在开始之前;具体的细节集中在派面团上，但总的原理也适用于饼干。gydF4y2Ba
把面粉、泡打粉、小苏打和盐过筛到一个中等大小的碗里，然后搅拌至完全混合(这可能需要1分钟)。加入黄油，搅拌使其碎裂，然后将每个立方体压扁。继续捣碎和揉搓，直到黄油基本上变成面粉混合物，尽管可能还会留下一些较大的cheerio大小的碎片。这也可以用4到5个脉冲在食品加工机中完成，只是注意不要过度。准备好的混合物可以在密封容器中冷藏长达3周，然后按照下面的指示使用。gydF4y2Ba

华体会app入口Serious Eats / Vicky WasikgydF4y2Ba
用叉子将红薯purée和牛奶捣碎，或者用浸入式搅拌机搅拌至完全光滑。在一个大碗里加入干的混合物，用一个灵活的刮刀折叠直到完全吸收。刚开始面团看起来很脆很干，但要不断搅拌，直到它完全成型。一旦面团形成一个粗糙的球，翻到表面上撒少量面粉。gydF4y2Ba

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徒手将面团轻轻拍成约1/2英寸厚的方形，然后对折;重复2次，总共3折，只使用足够的面粉，以防止你的手粘。最后将面团拍至3/4英寸厚。如果需要，擦掉多余的面粉，然后切成1.3 /4英寸的圆，放在10英寸的铸铁煎锅中。把残羹剩饭揉成一团，一次拍打和折叠，然后尽可能多地切饼干。最后一轮的面包屑可以收集起来，用手做成一块饼干。gydF4y2Ba

华体会app入口Serious Eats / Vicky WasikgydF4y2Ba
烘烤约25分钟，直到饼干完全发酵，呈金黄色(如果切成3/4英寸厚，则需要更长时间)。让饼干冷却大约5分钟，以帮助形成面包屑，然后按自己的喜好食用，可以与汤和炖菜一起食用，也可以分成酥饼或早餐三明治。剩菜可以在密封容器中保存长达一周;上桌时，把不新鲜的饼干分成两半，刷上融化的黄油，放在烤盘上，烤至金黄色，然后配上果酱。gydF4y2Ba

华体会app入口Serious Eats / Vicky WasikgydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

1个3/4英寸圆刀具gydF4y2Ba(或类似的),gydF4y2Ba10英寸铸铁煎锅gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

准备purée，烤或微波一个大红薯，直到叉子变软;去皮，捣碎内部直到光滑。gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
153gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
8 ggydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
18 ggydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
2 ggydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:14gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	153gydF4y2Ba
%每日摄入量*gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba8 ggydF4y2Ba	10％gydF4y2Ba
饱和脂肪5ggydF4y2Ba	24%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba21个毫克gydF4y2Ba	7%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba387毫克gydF4y2Ba	17％gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba18 ggydF4y2Ba	7%gydF4y2Ba
膳食纤维1克gydF4y2Ba	3％gydF4y2Ba
总糖3ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba2 ggydF4y2Ba
维生素C 1mggydF4y2Ba	7%gydF4y2Ba
钙79毫克gydF4y2Ba	6％gydF4y2Ba
铁1毫克gydF4y2Ba	6％gydF4y2Ba
钾63毫克gydF4y2Ba	1%gydF4y2Ba
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。gydF4y2Ba