草莓大黄果盘:多用途的甜挞春季水果酱

草莓和大黄的经典春季组合非常适合像我这样不太爱吃甜食的人。它也非常适合那些喜欢的人。大黄——严格来说是一种蔬菜，但更常用于水果中，比如馅饼馅——纯粹是酸的，几乎没有甜味。草莓帮助它更果断地进入成熟水果的领域，但你仍然需要额外的糖来平衡大黄的强烈酸味。这就是它的妙处:根据你的口味加多少糖都行。

我最喜欢的一种做法是把草莓和大黄炖成果酱。它快速，通用，完全可定制。我把它做得足够甜，可以当甜点吃，但又不会甜到把它当早餐吃就像垃圾一样。在这两种情况下，这通常意味着把它放在一碗酸奶上，但它和新鲜的乳清干酪或马斯卡彭奶酪一起吃也会很开心，奶酪比如，蛋糕、华夫饼、薄煎饼、可丽饼、司康饼、烤面包，如果你觉得自己更英国，还可以选择松脆饼。

为了增加有趣的口味，我加入了少量茴香籽，它同样成功地在甜香的边缘徘徊——它不像肉桂或肉豆蔻那样是一种温暖的香料，但它仍然有茴芹的味道，可以和各种甜点搭配。少放一点糖，你完全可以把它和猪排一起吃。

首先，我把大黄切成块，然后把它放在平底锅里，加少量的水，这样就能产生足够的蒸汽，开始烹饪。在这样的准备中，我喜欢大黄完全软化和分解，所以我让它这样煮几分钟，盖上盖子，然后加入草莓。

然后加入草莓，一直煮到它们变得又软又饱满，增添了一抹绚丽的色彩。我也会加入茴香和糖，通常是用勺子舀进糖来品尝，直到我觉得我达到了我想要的甜味——不管这种甜味是用来做猪肉的，还是用来做冰淇淋圣代的。