如何做意大利肉汤

向意大利人要肉饼，你可能会得到三种肉饼中的任何一种完全不一样食物:冰淇淋、奶酪或汤。这是令人困惑的。

其中的联系在于“stracciatella”的意思，这个词来自意大利语中的“破布”。在每种情况下，食物在某种程度上都像破布(或者，如果不是破布，肯定是碎布，这就是破布的真正含义，一点碎旧布)。

*还有另一种联系，那就是stracciatella冰淇淋的起源故事声称它是以汤命名的。

对于冰淇淋来说，碎巧克力指的是在搅拌过程中形成的小块或条状巧克力将热融化的巧克力淋在乳白色的冰淇淋底座上．奶酪丝是浸泡在奶油中的水牛马苏里拉奶酪，这是一种最著名的组合填充为burrata．

这道汤本质上是意大利鸡蛋汤，也是本文的重点。意大利各地都有不同的版本，但最有名的是stracciatella真主安拉romana，意思是它是罗马风格的。

首先是鸡肉或牛肉制成的浓肉汤，然后把鸡蛋和磨碎的帕尔马干酪的混合物倒入锅中，然后再把混合物打几下。与中国的蛋滴汤不同，中国的蛋滴汤里的蛋会变成丝般绵长的一缕一缕，而stracciatella的蛋液会变成小的柚子大小的炒菜。

汤是如此简单，没有太多的东西可以写。以下是要点:

首先，一定要用美味的肉汤。这里的风险非常大，所以从商店购买股票不是一个好主意。做一个好的自制鸡汤(你甚至可以这样做很快在高压锅里，无论是使用炉灶或电动模型)。或者，做一个简单的牛肉汤，用小火炖肉、牛骨和/或碎牛肉和芳香的蔬菜，如洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜，至少一个小时(同样，高压锅也会快速完成，将时间缩短到30到45分钟)。

当你准备好了，加热过滤好的肉汤，用盐稍微调味(记住奶酪也是咸的，所以不要加太多盐——如果需要的话，你可以以后再加更多)，把鸡蛋和奶酪搅匀，然后搅拌。

为了完成这道汤，试着用少许肉豆蔻粉，或一些新鲜磨碎的柠檬皮，甚至挤一点新鲜的柠檬汁来调味。一些切碎的欧芹也无伤大雅，还能增加一点颜色。

它与经典鸡汤足够相似，足以让人感到舒适的食物之痒，但又足够不同，让人感觉像是在改变节奏。它可以在寒冷的日子里增加一种温暖的阳光的感觉，只是又一个如何变穷致富的例子。