如何用西兰花炒牛肉

如果让我列出五道最经典的粤菜，西兰花牛肉肯定会在其中。大多数北美人都知道它是中国快餐店的主食，特色是嫩牛肉条和花椰菜小花。但原版本使用丐帮了局域网，又称花椰菜。

不熟悉盖兰?它尝起来就像稍微不那么苦的西兰花拉贝。它的茎通常很厚，有大而平的叶子，有时有细小的花蕾。盖兰炒起来很好吃加一点蒜或者水煮，淋上一点蚝油，淋上脆炸蒜．它的味道也足够浓烈，可以与肉类搭配五花肉和牛肉。

在大多数亚洲超市里，你会发现两种不同的鸡腩。第一种是粗茎的普通鸡翅。第二种是婴儿盖兰，有时被称为盖兰“tips”。它有更细的茎，更多的叶子，通常比成熟的版本更嫩。别担心，我会分享这两种类型的使用说明。

至于这道菜本身，其实很简单。成功的关键是理解基本的炒技能而且如何腌制肉来炒菜．

首先，你要用酱油、绍兴酒和玉米淀粉的混合物腌制牛肉至少30分钟。

在你开始炒之前，先把盖兰焯一下。茎较粗的盖兰大约需要一分钟才会变软;小盖兰茎细，只需要大约30到40秒。

炒菜的关键是要用热锅。因为家用燃烧器的功率不足以保持锅的温度，所以最好把烹饪过程分成几个不同的阶段。

在这里，这意味着先炒牛肉，然后把它拿出来，然后炒盖兰。鸡翅做好后，也要放到一边。

接下来是葱和大蒜。在锅里煮不到一分钟，它们就会开始微微变软。此时将鸡兰放回锅中，然后加入牛肉和蚝油。所有食材都在锅里搅拌均匀加热。

把菜装盘，趁热上桌，旁边放一碗米饭。不管你用的是哪种鸡烧，鸡烧、牛肉和蚝油的组合都是成功的组合。