用这些香料烤土豆把你的配菜变成主菜

大多数人认为土豆是主菜的配菜。不是我。不管它们是蒸的、烤的、捣碎的、涂黄油的还是炸的，在我注意到旁边的主菜之前，我会把土豆吃完最后一口。虽然我从未遇到过我不喜欢的土豆，但我最喜欢的那种是内柔外脆，调味完美，就像这些加了奶油香草酱的五香煎土豆一样。

我用的是育空金土豆和红土豆，但任何湿润糯糯的土豆都能让你的土豆内部充满奶油味。我也喜欢小一号的，因为你可以保持土豆完整，还可以一口吃掉。

基本的做法是这样的:首先，我把土豆煮熟，让土豆的果肉又湿又嫩。然后我把它们放进热煎锅里让皮变脆。我在它们上面撒了大量的香料来增加味道，最后用浓郁的奶油酱来冷却一切，同时增加更多的水分。

至于香料，我用的是卡津风格的熏黑香料混合比如烟熏辣椒粉，孜然，大蒜洋葱粉，干牛至。不像很多使用熏黑香料的食谱，我在华体会体育手机端APP烹饪前不会用它们摩擦土豆，因为它们不会很好地附着在土豆皮上，容易烧焦。相反，我在sautéing土豆的黄油和油后洒上香料。香料在脂肪中绽放，释放出它们的味道，也更容易粘在土豆上。那些不粘在土豆上的香料在锅里变黑了，给土豆带来了烟熏、辛辣、微苦的味道，与浓郁的酱汁完美搭配。

做酱汁简直太简单了。我把酪乳、酸奶油和一点醋混合在一起。然后加入大蒜，盐，最重要的是，加入大量混合草药。我通常用莳萝、香葱和欧芹，但你也可以用其他的，比如龙蒿或罗勒。烤过的迷迭香和鼠尾草也不错。

我把酱汁直接倒在酥脆的土豆上，用煎锅把它们和大量新鲜的香草一起盛上，但如果你喜欢蘸酱的话，也可以把酱汁放在一边。

让我们面对现实吧:你怎么装盘子并不重要。这些宝宝都活不了多久。