酸面包开始:第8天-接近!

你的开胃菜怎么样?我的是真的越来越活跃。很多气泡，挤在一起，当我搅拌混合物时，它们很快又回来了。搅拌的时候感觉也开始不一样了。以前，感觉像在搅拌蛋糕糊，但现在感觉像在起泡。今天,我们将加入通常的一盎司面粉和一盎司水偶尔搅拌一下。

当发酵剂是新的，有各种酵母和细菌从空气，面粉，面包师的手和水进入它。一开始，它们都在为生存而竞争，但是制作酸面包的酵母菌和细菌的特殊菌株配合得非常好他们几乎肯定会在竞争中胜出。既然细菌和酵母菌如此活跃，其他东西入侵的可能性就不大了。

虽然不是每一种酸面包培养都能在味道、质地、发酵或任何其他标准方面获得巨大成功，但酵母和细菌在抵御可能让你生病的东西方面做得很好。如果你仔细想想，这是相当惊人的。

时光倒流……

第一天:你需要什么
第一天:半盎司面粉和一盎司水
第二天:不喂食，只搅拌
第三天:喂我更多的面粉!»
第四天:100%水合作用»
第五天:继续喂食和搅拌!»
第六天:继续搅拌和喂食!»
第7天:喂食和等待»

看到未来…

第9天:第一次收获
第10天:第二次收获»
第11天:储存时间»
如果你忽视了你的酵母发酵剂会发生什么?