爱XLB吗?是时候做生煎包了

还有比这更好的吗小长包又名汤圆，又名世界上最美味的汤圆之一?它们充满了热汤和调味的肉，很难超越。当然，除非你说的是生煎包它是XLB的同类，口感更丰富，用平底锅煎制。

就像XLB一样，生煎包来自上海，里面是美味多汁的猪肉馅。两者的区别在于烹饪方法。汤圆通常是清蒸的，汤汁爆满，而生煎包汤汁稍少，是蒸的而且用平底锅煎——都在同一个锅里。

如果你喜欢，也可以叫“面包”。

在同一个锅里煎和蒸的方法真是天才。你得到了两种质地的最佳效果。饺子的底部很脆，其他地方都很嫩。这和烹饪的方法是一样的饺子,日本锅贴。

你要从做馅开始做生煎包。就像任何猪肉饺子一样，如果你想让它多汁，你需要肥美的猪肉。最好的做法之一就是五花肉。

纳帕卷心菜和香菇的口感和味道都要加上绍兴酒、香油、大蒜、葱花、香油、糖、盐和白胡椒粉等调味料。你可以提前一天做馅，然后放在冰箱里冷藏。

接下来是面团。生煎包的皮比小笼包的要厚一些，弹性也小一些。

我将普通面粉与发酵粉、玉米淀粉、酵母、糖和盐混合，然后加入温牛奶。

我把面团揉成球，然后静置30分钟。

然后我把它分成几部分…

.．.把这些部分切成更小的部分……

.．.而且roll them out into 3 1/2-inch rounds.

我发现在美国吃生煎包的一个问题是面团往往太厚，太软，饺子太大。生煎包不应该像汤圆那么精致，但也不应该是汤圆的两倍大，两倍厚。根据这道食谱，面团最终会变软，厚度也刚刚好。

一旦面团擀开，馅料就做好了，接下来就要做大多数饺子新手都害怕的部分:包装。

用文字说明解释如何包饺子可能是最没有帮助的方法之一。对于这一步，我将引导你们到这个克里斯汀食谱的视频．如你所见，这是一个包括褶皱、捏紧……

.．.打褶,捏……

.．.重复,重复。

即使你不擅长包饺子，也要试一试。如果你对煎出来的饺子不满意，你可以把它翻过来，一面朝下煎。

要做生煎包，就要准备一锅热油。然后把饺子放进去，注意不要把锅挤得满满的，因为饺子会在煮的过程中膨胀(如果有必要可以分批煮)。

当饺子的底部变成金黄色时，大约需要30秒，在锅里倒一点水，盖上盖子，煮到水蒸发。

水使饺子蒸腾，随着水分的蒸发，饺子的底部煎得更焦，最终变得酥脆。

最好是趁热吃，直接从锅里拿出来，当它们汁水最多的时候。如果你喜欢汤包，你应该试试生煎包。

生煎包可能没有它们的表亲们那么有名，但它们同样美味可口。