用烤南瓜和羽衣甘蓝沙拉来开始假期的准备吧

你想要一个在感恩节保持冷静的好策略，除了大量的波旁威士忌自我治疗吗?这是我的建议:在人类可能的情况下，提前做尽可能多的烹饪。蔬菜准备好了，酱汁做好了，食材分好了，砂锅菜准备好了，派也烤好了。华体会应用下载计划一份菜单，让你可以这样做，这是一个没有压力的假期的真正关键，这道沙拉是一个很好的开始。

它把甜的烤冬南瓜和烤羽衣甘蓝放在用枫糖浆和雪利酒醋调味的油醋汁里，再加上一些香料山核桃和蔓越莓干，口感很有嚼劲。新鲜做的沙拉很美味，但在冰箱里放一晚上，它的味道和质地会更好。

首先，我要把冬南瓜切成1/2英寸的圆盘，在放入适度热的烤箱中烘烤之前，把它们淋上橄榄油。

这里的诀窍是把它们烤得比你认为应该烤的时间更久——边缘烤得有点黑是完全没问题的——然后烤到不要摆弄它们在烤的时候，甚至刚出炉的时候。热南瓜非常嫩，因为它在煮的时候会渗出粘稠的汁液，很可能会粘在锅底的锡箔上。让南瓜放在锅上，直到它冷却并变硬，这样就更容易拿出来，而不会弄碎它。

接下来，我将一些羽衣甘蓝叶子(在这张照片中我用的是羽衣甘蓝，但卷曲的羽衣甘蓝也可以)放入橄榄油中烘烤，直到它们枯萎，开始有斑点变脆。烤羽衣甘蓝不仅能改变它的口感，还能让它有一种甜甜的坚果味。

现在轮到山核桃放进烤箱了。首先，我把它们和肉桂、烟熏辣椒粉、其他一些干香料、橄榄油和红糖混合制成的香料搅拌在一起。你会想多做一些，否则当你停止吃它们的时候，你就没有足够的食物来做沙拉了。

制作油醋汁很简单:将切碎的青葱、全麦芥末、枫糖浆和雪利酒醋搅拌在一起，然后慢慢地淋上特级初榨橄榄油，直到油醋汁光滑乳化。有些油醋汁很难正确乳化。这一点很简单。粘稠的枫糖浆真的能帮助油醋汁紧密地融合在一起。把它想象成乳化训练轮。

一旦放上油醋汁，一定要格外轻柔地搅拌沙拉。用力过猛会把南瓜碎。在这种情况下，你要忘记钳子，确保你用手伸进里面，轻轻地舀起沙拉，让它自己溢出来，直到所有东西都被覆盖好。

把沙拉放在冰箱里，几天后就会变好。上菜时，把它放在外面，让它达到室温，或者如果你喜欢稍微热一点，就把它放进微波炉里加热一分钟，直到它达到你想要的温度。