为什么要烤萝卜

很多年前，当我看着农贸市场上成堆的萝卜，羡慕它们鲜艳的红色和粉色时，我想:“谁会拿它们做什么呢?那许多萝卜?”

那时，对我来说，萝卜是一种可以生吃的美味根类蔬菜，它口感酥脆，略带胡椒味，最好切成薄片放在沙拉中享用，或者蘸着黄油和盐当零食吃。问题是，这些用途让我在吃饱之前吃了两三个萝卜。

到目前为止，我想你已经明白了:我犯的错误是遵循了萝卜是一种只生的蔬菜的流行观念。事实是，它们做得一样好，如果不是更好的话。烹饪萝卜最好的一点就是它能淡化萝卜的辣味，使它们更容易大量食用。现在，我可以一口气吃完一整串，还想要更多。

我最喜欢的做法是把它们放在烤箱里烤，大多数萝卜都是这样烤的，比如经典的红色樱桃美人和粉白相间的法式早餐。萝卜串通常大小不一，从小的到大的都有，所以第一步是把大的萝卜切成两半或四分之一，这样所有的萝卜块大小都差不多(尽管有一点变化不会伤害它们)。

然后把它们倒入一些油，放在烤盘上，放入烤箱，直到它们从紧实爽口变成鲜嫩多汁——这通常需要大约半小时到40分钟。一旦它们完全煮熟，它们的攻击性就会消失，只剩下一种令人愉快的、温和的、像萝卜一样的味道(这是说得通的，因为它们是近亲)。

一旦它们从烤箱里出来，你可以选择任何你喜欢的方式来装饰它们。这里的做法非常简单，我把它们扔进煎锅里，加入一点融化的黄油和切碎的新鲜香草，比如欧芹和龙蒿。它们是一道极好的配菜，尤其是配烤鸡肉或猪肉。

所以，下次当你在市场上盯着大量的萝卜时，去抓几束，不用担心你会如何用完它们。他们很快就会走了。