保罗·克拉克的鸡尾酒和烈酒:如何制作榅桲白兰地

一年多前，受意外收购的启发一碗漂亮的新鲜榅桲——想象着它们飘逸的香水和味道在饮料里会是什么样子——我开始了一个小项目。

去掉果核，切碎榅桲果后，我把芳香的水果放进罐子里，用干邑白兰地覆盖。我在一个罐子里放了一片肉桂，在另一个罐子里放了几瓣丁香，然后把罐子封好，放在我的酒柜后面。虽然我当时写了博客，我很快就转向了其他项目，很快就忘记了我那瓶醉人的榅桲酒，在一瓶瓶的苦味酒和一盒盒的酒吧工具后面浸渍着。

直到10月底，我终于把它们拿了出来，以为果子已经变成了糊状，罐子里的东西就完全浪费了。我大错特错了——即使在浸泡了将近一年的干邑之后，木瓜片仍然又硬又脆，滤掉水果和香料的汁液后，我尝了一口，倒在地上。这东西太神奇了。

当然，我只是最新一个了解温柏树白兰地(或温柏树白兰地)之美的人果酒、同一概念的甜版);我的食谱可以追华体会体育手机端APP溯到19世纪中期，类似的做法，如果这一过程可以追溯到更早，我也不会感到惊讶;另外，在我的项目进行中，我发现我的好朋友马特·罗利在圣地亚哥做了一个类似的项目。

虽然一些现代食谱建议用伏特加作底料，华体会体育手机端APP但我必须不同意:果香浓郁的干邑酒完美地补充了榅桲的醉人香味和轻快的酸味，而这两种味道的组合可以产生绝对非凡的Sidecars，Alabazams,而且日本的鸡尾酒。香香的朗姆酒或波旁威士忌也可以很好地搭配榅桲(显然，还需要更多的试验)。

现在榅桲的季节到了，是时候做另一批了贴梗海棠白兰地。

制作榅桲白兰地的几点注意事项:就像其他与厨房相关的事情一样，根据你自己的口味来做。我更喜欢淡香料的(长时间浸泡会从你放入罐中的香料中提取出足够的味道，所以轻一点是一个好主意)。但是你可以增加丁香和肉桂的数量，或者完全不使用它们。

我也喜欢不加糖的冲剂，因为我可以稍后再加糖。许多经典的意大利水饺食谱都要求在浸泡之前加华体会体育手机端APP入糖或蜂蜜。如果你遵循这个方法，也许可以从每罐加1/2杯糖开始，看看这是否适合你的口味。

你不用等一整年就能享受到!我一开始只打算把榅桲泡六个星期，马特就在这个时候把他的木瓜泡了一下(并宣称效果非常好)。在我看来，这种味道在秋天最合适，所以今年我打算在夏末之前忘掉我那罐温柏树白兰地。