快速和容易掉落饼干食谱gydF4y2Ba - 华体会体育推荐

为什么有效?gydF4y2Ba

用叉子快速搅拌面团，减少面筋的形成，形成柔软柔软的饼干。gydF4y2Ba
首先准备好黄油，并将其保存在冰箱中，以保持低温，避免不必要的融化。gydF4y2Ba

传统的滴饼干只需要五种原料，但由于它们的黄油味、咸味和云一样的咬口，最终的结果尝起来一点华体会应用下载也不普通。虽然它们很简单，但从一个令人垂涎的家庭食谱到下一个家庭食谱，仍然有几乎无穷无尽的变化，每一个都有强烈的忠诚和根深蒂固的口味和观点。我向你的历史悠久的食谱和值得信赖的技术致敬，今天我在这里展示我自己的饼干想华体会体育手机端APP法和食谱。gydF4y2Ba

著名的波士顿烹饪学校(Boston Cooking School)的范妮·法默(Fannie Farmer)把滴饼干称为“紧急饼干”，考虑到你只需要大约25分钟的时间和最少的食品储藏室，这个名字非常合适。事实上，由于它们的快速特性，它们甚至是专业面包师和厨师的宝贵选择。gydF4y2Ba

小饼干松软的内部特写。gydF4y2Ba — 华体会app入口Serious Eats /丹尼尔·格里策gydF4y2Ba

两种混合饼干的方法gydF4y2Ba

为了制作它们，我首先把黄油切成利马豆大小的小块，然后把它放在冰箱里冷藏。把干的原料(面粉、盐和发酵粉)混合在一起华体会应用下载后，我加入黄油，用手快速搅拌，把黄油揉进面粉中。混合过度，结果会很硬;混合不足，结果是干的，不嫩。gydF4y2Ba

这一步也可以在食品加工机中完成，只需要几个短脉冲。就像做司康饼(本质上是一种加了更多糖和鸡蛋的饼干)一样，你想要在里面留下一块块固体的、可见的黄油，这样你的饼干就会变得柔软，而不是干燥或有嚼劲。gydF4y2Ba

当你要处理大量的面团时，或者在一个特别温暖的环境中工作时，食品加工机是一个很好的选择。否则，用手揉搓黄油可以让你更好地控制混合。这也意味着更少的菜，这在我的世界里一直是一个很大的优势。gydF4y2Ba

之后，我用叉子小心地把液体混合在一起，揉成蓬松而湿润的面团。滴饼干的美妙之处在于，它需要的操作比它少得多gydF4y2Basuper-flaky表哥gydF4y2Ba所以过度揉面和面筋过多的风险要小得多。gydF4y2Ba

简单的配料表是最好华体会应用下载的gydF4y2Ba

用牛奶、奶油和鸡蛋制成的饼干样品，标签上注明哪一种是哪一种。gydF4y2Ba — 鸡蛋产生的水滴饼干太松软，像蛋糕一样，而奶油产生的水滴饼干太致密。全脂牛奶是最好的选择。gydF4y2Ba
华体会app入口Serious Eats / Marissa Sertich VeliegydF4y2Ba

有些食谱需华体会体育手机端APP要酪乳，有些则需要牛奶;由于我更经常使用全脂牛奶，所以我遵循房利美(Fannie)的“紧急饼干”理念，使用以牛奶为基础的方法。毕竟，这些饼干的部分优点是它们很容易与我们大多数人随时可用的材料混合在一起。华体会应用下载gydF4y2Ba

不像其他食谱，我的滴饼干华体会体育手机端APP可以gydF4y2Ba不gydF4y2Ba包括一个鸡蛋。虽然我用鸡蛋尝试了几种不同的方法，但它做出来的饼干似乎总是过于松软，像蛋糕一样，而不是柔软嫩滑。gydF4y2Ba

我还尝试了不同比例的重奶油和牛奶，但奶油的脂肪含量较高，虽然美味，但最终产品的密度更大。最后，简单的五种原料配方——黄油、面粉、发酵粉、盐和牛奶—华体会应用下载—产生了最好的效果。gydF4y2Ba

1:13gydF4y2Ba

点击播放，看看这些快速和容易下降饼干走到一起gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

4.2gydF4y2Ba

(16)gydF4y2Ba

准备:gydF4y2Ba5分钟gydF4y2Ba

库克:gydF4y2Ba20分钟gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba15分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba25分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba8到20块饼干gydF4y2Ba

评价与评论gydF4y2Ba

1又1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba中筋面粉gydF4y2Ba(6.6盎司;190克)gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba泡打粉gydF4y2Ba
1茶匙(gydF4y2Ba4gydF4y2BaggydF4y2Ba)钻石晶体gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba;对于食盐，按体积或相同重量使用一半gydF4y2Ba
4gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba冷gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba(1根;115克)，切成1/4英寸的方块冷藏gydF4y2Ba
3/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(180毫升)gydF4y2Ba全脂牛奶gydF4y2Ba

将烤箱预热到400°F(200°C)，在烤盘上铺上羊皮纸;或者，在烤盘上涂上黄油。gydF4y2Ba

华体会app入口Serious Eats / Liz ClaymangydF4y2Ba
在一个大碗里，把面粉、发酵粉和盐搅拌在一起。gydF4y2Ba

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把黄油和干的配料一起搅拌，直到涂上一层面粉华体会应用下载。快速操作，用手指或糕点搅拌器，将黄油揉或切成面粉，直到它像粗粉一样。或者，将面粉混合物和黄油加入食品加工机的碗中，搅拌2到3次，形成豌豆大小的小块;转移到一个大碗里。gydF4y2Ba

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加入牛奶，用叉子搅拌，直到混合物稍微粘稠，蓬松的面团。gydF4y2Ba

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对于小饼干，用茶匙或小饼干勺把核桃大小的面团堆在准备好的烤盘上。对于大的饼干，用1/4杯的量杯把面团堆在准备好的烤盘上。gydF4y2Ba

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烘烤饼干至金黄色，小饼干约15分钟，大饼干约20分钟。稍微冷却，然后转移到铁架上。温热或室温食用。gydF4y2Ba

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特种设备gydF4y2Ba

食品加工机gydF4y2Ba(可选),gydF4y2Ba有边的烤盘和电线冷却架gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

认真吃饼华体会app入口干指南gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
81gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
5克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
8 ggydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
1克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份量:8至20人gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	81gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba5克gydF4y2Ba	6％gydF4y2Ba
饱和脂肪3ggydF4y2Ba	15%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba13毫克gydF4y2Ba	4%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba131毫克gydF4y2Ba	6％gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba8 ggydF4y2Ba	3%gydF4y2Ba
膳食纤维0克gydF4y2Ba	1％gydF4y2Ba
总糖0克gydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba1克gydF4y2Ba
维生素C 0毫克gydF4y2Ba	0%gydF4y2Ba
40毫克钙gydF4y2Ba	3%gydF4y2Ba
0毫克铁gydF4y2Ba	3%gydF4y2Ba
钾24毫克gydF4y2Ba	1％gydF4y2Ba
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。gydF4y2Ba