如何制作南瓜黄油

当我第一次开始制作南瓜黄油时，我有一个精心设计的设想:先把南瓜烤熟，让它的味道更加浓郁，加入意想不到的香料，然后等待数小时，等待慢慢煮出的咖啡准备好。在尝到了一点也不像秋天、南瓜派、甚至南瓜的味道后，我停下来重新考虑我的策略。当谈到像南瓜黄油这样质朴而应季的东西时，我想，也许最好保持简单。

我又开始了，这次坚持以下原则:

按照这句明智的格言，我在烤南瓜时用来保持水分的橙汁就没了。苹果酒端了进来。

现在在这个国家的很多地方，你很可能会发现糖南瓜(也被称为“烹饪南瓜”或“馅饼南瓜”)，苹果酒和枫糖浆。它们构成了这个食谱中的三种主要食材。华体会应用下载

我们大多数人都喜欢南瓜黄油熟悉的家的味道。八角茴香，我在早期的南瓜黄油尝试中加入了八角茴香，它并不是南瓜派的经典，所以我把它处理掉了

相反,我用了我最喜欢的南瓜派香料我喜欢的数量和比例。

"南瓜黄油一锅就能搞定"

我把烤盘和磨粉机都收起来了，这时我突然意识到南瓜黄油是一锅就能做的好东西。没有诵经那么快“蜥蜴和砂囊，炖南瓜……”但当我改用大锅法时，新方法更快、更干净，而且味道更好。

我把削了皮的南瓜块放进锅里，几乎没淋上苹果酒，然后把它们煮到变软。下一步是purée他们，香料和甜的锅，和让整个东西慢炖，直到南瓜黄油变得粘稠，可涂抹。

最后我做出了这个食谱，我非常喜欢。不同于我之前的橙皮和八角的版本，这个尝起来就像农场小摊上的那种:甜甜的南瓜味加入了肉桂、姜和肉豆蔻。

我知道有人会问:我能用罐装南瓜代替吗?剥一个新鲜的南瓜皮并把它切成丁其实并不需要太多的工作，但有时罐装南瓜是唯一实用的选择。所以答案是肯定的，不要把南瓜块放在苹果酒里煮，而是把苹果酒和香料一起加入purée。