图片集:一步一步:如何做出最好的派皮 - 华体会体育推荐

关于派面团的科学，我已经写了相当多的文章，所以我不会再用5000字来烦你了。相反，我将给你这个故事的简短版本，然后是一个完整的、循序渐进的插图版本，你可以在厨房里跟着看。这是每个人都应该随身携带的必备假期技能。

的原料华体会应用下载

这个食谱可以做一个双层皮馅饼或两个单皮馅饼。首先准备12又1/2盎司的普通面粉(大约是2又1/2杯)，2汤匙糖，1茶匙盐，2又1/2条冷的无盐黄油(20汤匙)，切成小块，6汤匙冷水。
混合干食材华体会应用下载

将盐、糖和2/3的面粉混合在食品加工机中，搅拌几次直到它们完全混合。
加黄油

把黄油块均匀地撒在面粉混合物上。
脉冲将

封住处理器，用脉冲把黄油搅碎。在一个典型的派皮食谱中，当黄油变成豌豆大小时，你就停止了。但这次，我们要继续。

继续下面22个中的5个。
保持跳动!

一直这样做，直到没有干面粉残留，混合物看起来像面团聚集成块状。
加入剩下的面粉

用橡胶抹刀将面团铺在食品加工机碗的底部，然后撒上剩余的面粉。
最后一次脉搏

最后一次将面团搅拌均匀，大约5次。潮湿的面团应该会破裂，周围还有大量的干面粉。
倒入碗中，加水

用橡胶抹刀将面团转移到碗中，撒上水。

继续下面22个中的第9个。
折叠面团

用抹刀将面团折叠起来，使其与水混合。
继续折叠

继续折叠面团，直到它形成一个实心球。
转移到撒了面粉的长凳上

将面团转移到撒满面粉的工作台上。这种面团会比传统面团更湿润。不要害怕多用一点面粉!
把面团分成两半

使用一个板凳刮刀把面团均匀地分成两半。

继续阅读下面22篇中的13篇。
形状和冷藏

把面团捏成两个4英寸的面团。用塑料把它们紧紧包起来，冷藏至少2小时，最多3天，然后再继续食用。
撒上大量面粉

当面团成型时，取出一个球，放在撒满面粉的工作台上，撒上更多的面粉。
开始滚动

使用一个锥形擀面杖要开始把面团擀成圆形，把面团举起来，边擀边旋转，使面团的形状均匀。
完成滚动

继续滚动，改变擀面杖的角度，以获得均匀的形状和厚度。做好的面团应该比你的馅饼盘高出一两英寸。

继续阅读下面22篇中的17篇。
移至饼盘

拿起面团，小心地在擀面杖上滚动，用你的工作台刮板帮助它从工作台上升起。把它摊在馅饼盘上。
适合在

轻轻地提起面团，把它放进饼盘里，向下切到面角。
修剪

对于单皮派，用剪刀修剪面团，使其四周高出边缘1/2英寸。做双层皮派，在这个阶段，把它填满，然后把第二轮派面团盖在上面。把它修剪成1/2英寸的悬垂，和下面的面包皮一起。
挤进

把饼外面的边缘往下折。(如果做的是双层皮派，把上面和下面的皮边都塞到下面的皮下面。)

继续阅读下面22节中的第21节。
长笛

用一只手的食指和另一只手的拇指和食指在饼皮边缘划出凹槽。
完成了!

单皮派的外壳可以盲烤或填充。做双层皮派时，刷上蛋白，撒上糖，烤前用锋利的刀在上面切出气孔。

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混合干食材华体会应用下载

加黄油

脉冲将

保持跳动!

加入剩下的面粉

最后一次脉搏

倒入碗中，加水

折叠面团

继续折叠

转移到撒了面粉的长凳上

把面团分成两半

形状和冷藏

撒上大量面粉

开始滚动

完成滚动

移至饼盘

适合在

修剪

挤进

长笛

完成了!

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