如何制作免烘焙巧克力- nutella“芝士蛋糕”Verrines

如你所知，这是奶酪周这里是Serio华体会app入口us Eats。对于像我这样迷恋甜点的人来说，这意味着一样东西:芝士蛋糕。

或者，至少，这是我思考过程开始的地方。当我完成的时候，我有了一种你一开始可能不知道是奶酪蛋糕的甜点。首先，它看起来一点也不像蛋糕。相反，我采用了芝士蛋糕的经典成分，即饼皮和芝士馅料，并将它们分层放入单独的玻璃杯中，从技术上讲，这就是所谓的verrines。

但我并没有就此打住。我想要的不仅仅是基本的芝士蛋糕馅。我想吃巧克力。和坚果。基于这种分层的想法，我决定用两层不同的芝士蛋糕馅料:一层是纯巧克力，另一层是能多益(Nutella)，带点榛子味。

在你开始之前，确保使用普通的奶油奶酪，而不是那种“打发”过的或号称“可涂抹”的奶酪，因为这些奶酪中含有空气，会影响食谱中的比例。

这个食谱的三个主要成分都很简单;你会弄脏一堆搅拌碗，但仅此而已。

饼皮是碎奥利奥和一些黄油的简单混合物，我把它们装在每个杯子的底部。

做Nutella芝士蛋糕层时，我先搅拌高脂奶油和一些糖。然后我把室温的奶油奶酪(这很重要，因为冷奶油奶酪不适合搅拌)打至蓬松，然后加入Nutella。把鲜奶油倒入能多益和奶油芝士混合物中，就搞定了。

对于巧克力馅料，我首先在双层锅炉或微波炉中融化巧克力，让它冷却一点。然后我用糖搅打更多的奶油，放在一边。我再一次搅拌一些奶油奶酪，直到蓬松，然后加入融化的巧克力和可可粉，使巧克力的味道更浓。我把它和大部分鲜奶油混合。

在这一点上，我检查了我的巧克力馅的质地，因为它有时会有巧克力块。如果有，我会用细网过滤器过滤掉，然后再加入剩下的鲜奶油。

你们中的一些人可能会想，为什么我不一次打一大批鲜奶油和糖，然后把它们分别分成能多益和巧克力两层。原因是它们的甜程度不同:考虑到巧克力的苦味，巧克力层比能多益层需要更多的糖。

用勺子或管子把不同的馅料装进你的杯子里，盖上保鲜膜，放在冰箱里至少凝固几个小时。你可以在凝固后吃，但我认为“芝士蛋糕”在冰箱里放两天后会更好吃。